第1个回答 2010-07-27
根据我的经验和成本核算，下述方法可谓长期制作酸奶之最最划算的：
1.根本用不着酸奶机。其实酸奶机就是一个水浴锅，只起到加热并保持恒温而已（预先设定好的最佳酸奶的发酵温度）
2.买一桶1.5公斤的品牌酸奶（品牌随个人爱好，1.5公斤是可以放到冰箱冷藏门内便当且数量足够两三天品尝需要），吃到还剩少于一次的量（半茶杯）时，把该酸奶桶当做制作酸奶的容器。
3.取任意品牌的塑料袋装纯牛奶若干（以1.5公斤桶为例用5袋牛奶），使用微波炉加热，以750瓦微波炉计，一袋冷藏的225毫升牛奶加热1分钟即可。
4.把加热好的牛奶借助漏斗逐袋倒入酸奶桶内，同时依照1袋奶1调羹白砂糖的比例加入砂糖，盖好桶盖后摇晃酸奶桶，使牛奶与桶中剩余的酸奶（即菌种）搅拌均匀。（如不喜甜味，可少加糖）
5.用一个口径较小的容器，如高压锅当做水浴锅，加热到60-70度，将酸奶桶放入；可以放倒，但要保持大部分浸入水中。温度降下可再加热，注意不要过热。恒温保持1.5-2小时后，待其自然冷却后，放入冰箱冷藏室，次日即可。
该方法简易、实用，关键是温度的掌握和操作过程的洁净。温度过高将使酸奶制作失败；温度过低则需要更长的恒温发酵时间。
第2个回答 推荐于2016-12-01
如果喝的多的话，可以去超市买那种盒装的酸奶加牛奶就可以。每次喝一点的话，建议酸奶机就扔了吧。从超市买的酸奶过程跟你差不多，只是有了产品检验这一步。至于保质期短的问题是因为，酸奶中的菌体是活性的，而且有可能不仅仅是有益菌，时间长了，容易造成坏肚子。本回答被提问者和网友采纳
第3个回答 2010-07-22
在家喝自制酸奶
酸奶子的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。我们那儿的妇女常喝酸奶子，皮肤都很白嫩、光洁。到了北京我也常做酸奶，只不过方法有所不同。
原料：
纯牛奶……………………………………500ml
原味酸奶…………………………………125ml
工具：
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
做法：
1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事项：
1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。
3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
8．自制酸奶保质期为2～3天。