第1个回答 2017-05-05
肥而不腻五花肉做法
食材明细
主料
五花肉500g
腐乳8g
盐10g
八角9g
草果8g
冰糖20g
香叶5g
料酒2g
米醋15g
生姜10g
步骤
将五花肉煮至断生状态，捞出冷却备用。
2.切成大小一致的块。
3.放在锅内煎。
4.入生姜。
5.放八角，草果，香叶。
6.放冰糖。
7.加料酒。
8.加腐乳和腐乳汁及适量盐。
9.加米醋。
10.加水继续炖半小时。
11.直至肉变软糯汤汁收干即可。
12.出锅装盘。
第2个回答 2010-07-21
回锅肉
把肉放锅里加盐煮熟 一定要煮长时间煮熟 用筷子插下 容易插透就好 顺便说下饭店不会煮太熟 熟了食料会缩 呵呵 而且也怕不好看吧
捞起切薄片
Ⅰ锅里放少许油 放青椒（要辣的）姜蒜 再放肉 酱油 葱白段 然后放大量蒜苗 或者大葱叶子切段 炒 肉煮的时候放了盐的 炒就再少放点了主要是给配料加味的
Ⅱ锅里放少许油（如果肉很肥就别放油了） 再下肉 放豆瓣 酱油 炒 再放辣椒 泡豇豆切段或者泡萝卜切丝稍微切粗点
我们家喜欢经常这样做 我是女的 我从小很爱吃肉食的 觉得肥的肥而不腻其实很香 在家吃回锅肉我一顿都不知道吃多少个 不过我不是那种很没吃相的哈 呵呵
烧白
1、连皮的五花肉和芽菜
2、锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分。
3、在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。
4、炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。
5、肉皮要煎得棕红微微起泡。
6、将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。
7、将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁。
8、将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
9、将芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是袋装雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等，袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用，如果是干的霉干菜需要清洗切碎炒制）铺在肉片上面，压实。
10、将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。
炖白萝卜
肉切成长方小块 下水焯一下 捞起
锅里放油 下肉块 放盐 酱油 煎炒 再加水 加萝卜或者莴笋等 煮 姜蒜 干红辣椒段根据自己喜好放
炖五花肉可以炖清单点的 可以炖味浓点的 比如煎炒的时候可以放点豆瓣酱油等
还有粉蒸肉也不腻的
总的说来 五花肉把味道做做足了 烹制时间长点 都不腻的 简单写这些 希望楼主喜欢
把肉放锅里加盐煮熟 一定要煮长时间煮熟 用筷子插下 容易插透就好 顺便说下饭店不会煮太熟 熟了食料会缩 呵呵 而且也怕不好看吧
捞起切薄片
Ⅰ锅里放少许油 放青椒（要辣的）姜蒜 再放肉 酱油 葱白段 然后放大量蒜苗 或者大葱叶子切段 炒 肉煮的时候放了盐的 炒就再少放点了主要是给配料加味的
Ⅱ锅里放少许油（如果肉很肥就别放油了） 再下肉 放豆瓣 酱油 炒 再放辣椒 泡豇豆切段或者泡萝卜切丝稍微切粗点
我们家喜欢经常这样做 我是女的 我从小很爱吃肉食的 觉得肥的肥而不腻其实很香 在家吃回锅肉我一顿都不知道吃多少个 不过我不是那种很没吃相的哈 呵呵
烧白
1、连皮的五花肉和芽菜
2、锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分。
3、在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。
4、炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。
5、肉皮要煎得棕红微微起泡。
6、将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。
7、将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁。
8、将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
9、将芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是袋装雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等，袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用，如果是干的霉干菜需要清洗切碎炒制）铺在肉片上面，压实。
10、将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。
炖白萝卜
肉切成长方小块 下水焯一下 捞起
锅里放油 下肉块 放盐 酱油 煎炒 再加水 加萝卜或者莴笋等 煮 姜蒜 干红辣椒段根据自己喜好放
炖五花肉可以炖清单点的 可以炖味浓点的 比如煎炒的时候可以放点豆瓣酱油等
还有粉蒸肉也不腻的
总的说来 五花肉把味道做做足了 烹制时间长点 都不腻的 简单写这些 希望楼主喜欢
第3个回答 2010-07-21
肉片就用油煎，过油。一煎油就出来了。剩下的肉脆脆的，好吃。
推荐一道菜：五花肉片，用盐，韩式辣酱，酱油少许，腌个2,3个小时，然后用平底锅或者电饼铛煎，煎金黄色，然后用生菜包上，再包点米饭。可好吃了。生菜包饭
肉块的话，就用啤酒代替水炖，放点炖肉料，什么大料葱姜什么的，高压锅炖20分钟，完了一蒸，蒸完皮就透明了。东坡肉。好吃啊！
推荐一道菜：五花肉片，用盐，韩式辣酱，酱油少许，腌个2,3个小时，然后用平底锅或者电饼铛煎，煎金黄色，然后用生菜包上，再包点米饭。可好吃了。生菜包饭
肉块的话，就用啤酒代替水炖，放点炖肉料，什么大料葱姜什么的，高压锅炖20分钟，完了一蒸，蒸完皮就透明了。东坡肉。好吃啊！
第4个回答 2010-07-21
肥而不腻的，要看你是做什么菜了
1.红烧肉的话，就是要将肉在油里面多过一会，将肥肉的油水熬出
2.或上锅蒸，或入水煮，关键是时间足够，将肥油逼出来。本回答被提问者采纳
1.红烧肉的话，就是要将肉在油里面多过一会，将肥肉的油水熬出
2.或上锅蒸，或入水煮，关键是时间足够，将肥油逼出来。本回答被提问者采纳
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