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怎么样发酵老面
如题所述
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第1个回答 2023-01-09
1、先用温水泡老面,水要少一些;
2、老面泡软了可以用手捏成稀糊糊,然后把面粉放在搽干了的干净盆子里,把老面糊糊倒进去,边到边搅;直到面粉里面有很多结块了就不能加水了;
3、开始揉面,盆里面还有一些干面粉,多揉一会,就会粘到一起的,当它们粘到一起时就可以停了;
4、用一块干净的布盖在面盆上,等2到3个小时后,闻到一股酸味,揭开布,看到面团变大了,变湿了,里面有一个个小洞洞,面就发好了。
相似回答
蒸
老面
馒头的
发酵
方法老面馒头三发详细步骤
答:
5、盖上保鲜膜,放温暖处发酵
。6、发酵至有许多小泡泡。7、加入600克面粉和成软硬适中的面团。8、盖上保鲜膜发酵(可以把面团抹上猪油,也可以不抹)。9、面团发酵至两倍大。10、面板撒上干面粉,揉面排气,建议先分成两大块,一大块一大块得揉,揉至面团基本揉好后,把两块揉到一起,称重分剂...
怎么样发酵老面
答:
1、先用温水泡老面,水要少一些
;2、老面泡软了可以用手捏成稀糊糊,然后把面粉放在搽干了的干净盆子里,把老面糊糊倒进去,边到边搅;直到面粉里面有很多结块了就不能加水了;3、开始揉面,盆里面还有一些干面粉,多揉一会,就会粘到一起的,当它们粘到一起时就可以停了;4、用一块干净的布盖...
老面
发面的方法
答:
1.面粉加上适量的水和成软面团,盖严盖子室温发酵24小时左右,(室温20度左右)制成酵种
;鉴别的方法有:面团变稀、有酸味、用手拨开面团观察里面有蜂窝;以上都是面团发酵好的现象。2.然后进行2次发酵。在发好的酵种里加入适量的干面粉和碱水,加面粉的量以达到要求为准。用碱量是面粉的百分之一...
怎样
制作
老面
(引子)
答:
老面(引子)的制作方法 :面粉500克,白酒100克和适量水,和好成面团,然后静置发酵就可以
。 静置时间各个季节有所不同,夏季4个小时,春秋7—8个小时,而冬季10个小时。制作老面具体步骤如下:1、面粉500克倒入盆中。2、加入适量水和白酒,和面。3、将和好的面团静置一段时间就完成了。
用面粉
怎么
做成
老面
让它
发酵
?
答:
1.到商场里先买一袋干酵母,然后倒适量的热水(30-40度左右)在和面的盆子里,放入适量的干酵母,用手在盆子里把干酵母粉与水搅融后;2.放入适量的面粉,开始和面,如果你觉得面粉里的水比较少面粉较硬的话,可以在适量的再加入一点水,反之,如果感觉面比较软的话,也可以再加一点面粉进去;3.活好...
老面
发面的十大技巧都是什么?
答:
1、选用合适的
发酵
剂:小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。活性干酵母(酵母粉)是一种天然酵母提取物,不仅富含营养,而且更有价值,还富含维生素和矿物质。 它不仅富含维生素,还对面粉中的...
怎样
制作
发酵老面
答:
制作方法 第一种:可以先用
老面
用水泡过混匀,放入面粉和水,待面
发酵
后,放入固态的糖和碱,反复柔合,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通;上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔...
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