第1个回答 2022-11-17
放的是冷水。
准备材料：排骨 1000克、花生油 2汤匙、食盐 2茶匙、酱油 2汤匙、料酒 2汤匙、大葱 1根、八角 3个、桂皮 2块、冰糖 1小把、姜 1块、水 适量。
一、排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水。
二、将大块的排骨改一下刀，剁成小块，如下图所示。
三、将排骨冷水下锅，大火煮开，如下图所示。
四、然后撇去血沫，捞出备用，如下图所示。
五、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角，如下图所示。
六、炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色。
七、放入排骨翻炒，如下图所示。
八、加入红烧酱油，翻炒上色，如下图所示。
九、加入料酒，煮开后关火，如下图所示。
十、将排骨倒入高压锅，然后加入适量的冷水，放入之前煮排骨的汤。
十一、放入2小勺盐，如下图所示。
十二、上气后压20分钟，如下图所示。
十三、压好的排骨，捞出盛入盘子，这样炖排骨就已经做好了。
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