超级酥脆炸鸡腿炸鸡翅的做法
用料
1.腌鸡肉材料：
鸡翅 6个
鸡腿 4只
蒜 4瓣
姜 4片
葱 4片
白胡椒粉 1勺
盐 少量
白砂糖 3克
蚝油 1勺
生抽 2勺
小苏打 2克
百里香 若干
2.裹粉材料
面粉 200克
淀粉 80克
小苏打 3克
白胡椒粉 1勺
盐 1勺
3.面糊材料：
鸡蛋 1个
牛奶 50克
超级酥脆炸鸡腿炸鸡翅的做法
腌鸡肉：把鸡腿鸡翅洗净后，切花刀，肉厚的地方拿小刀划几下，把上述的腌鸡肉材料都放进鸡腿鸡翅中抓匀，腌制2-3小时。
制作裹粉：把上述的裹粉材料放一起拌匀。
制作面糊：另拿一个碗，加入面糊材料中的牛奶和鸡蛋，再加入90克步骤2已制作好的裹粉，搅拌均匀。
把腌制好的鸡腿放进步骤3制作好的面糊里，让鸡腿均匀的沾满面糊。
把裹粉挖个小洞，将腌制好的鸡腿放进去两个，用手抓旁边的面糊洒上埋起来，再用双手按压，按压很关键，是让炸鸡腿成品起酥脆鳞片的关键哦！
然后拿起鸡腿抖一下上面的浮粉，准备放进油锅炸。上图是抖好粉的待炸鸡腿。
油锅烧至约150度左右，没有温度计的就用筷子放入油锅试一下，油冒泡泡就差不多可以炸了，放入鸡腿，小火炸7-8分钟即可，时常翻一下面。
熟了捞出就好啦，完美鳞片，外皮香脆内又多汁的炸鸡腿出锅啦！
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第1个回答 2021-01-15
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