腌制黄瓜咸菜首先将黄瓜清洗干净，如果黄瓜比较嫩比较小最好不要切开直接整条晒干是最好的，如果黄瓜比较大，如果黄瓜可以切小块就会成一层皮处理好的黄瓜可以一根根摆开然后晒一天将黄瓜收这样可以吸收黄瓜水分放到无油无水的大桶里面放入适量的盐尽量多一些然后揉搓黄瓜再盖上保鲜膜再压上重物这样可以的水压出来
腌制的黄瓜一天会比较水比较多，最好将水倒掉把黄瓜捞出来滤干水分继续晾晒晾晒完以后放入大桶加入少许的盐揉搓再放入薄膜。如果喜欢吃脆一点的可以晒三天以后就放在冰箱里进行冷冻保存这样就可以制作黄瓜咸菜而且这样制作出来的黄瓜咸菜比较脆嫩一定要多放盐这样可以防止黄瓜变质如果黄瓜少量放盐的话很容易出现变质或发霉
黄瓜是属于腌制产品在食用的时候可以辅助进食的材料，但由于黄瓜里面含有亚硝酸盐所以最好适当的食用腌制黄瓜，黄瓜里虽然含有蛋白质和脂肪糖粗纤维钙铁磷等微量元素，食用的时候可以促进肠道吸收而且黄瓜还含有护肤美容的功效，黄瓜里面含有营养非常丰富可以清热解毒凉血润肤利水消肿排除毒素，促进人体的新陈代谢，但是由于含有维生素c比较高可以保持皮肤的弹性但是由于腌制的黄瓜虽然好处有很多，但是属性比较寒凉使用以后会出现胃痛等现象所以需要适量的进行食用
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2014-10-30
材料
黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片
做法
【准备黄瓜】：
1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；
2、切成手指长短，切开四半；
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、葱片随意；加入料汁。
【成品】：
1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。
黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片
做法
【准备黄瓜】：
1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；
2、切成手指长短，切开四半；
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、葱片随意；加入料汁。
【成品】：
1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。
第2个回答 2022-10-07
【腌黄瓜条咸菜】所需材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。
2.把黄瓜顺长，平均切成4条。
3.把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。如果黄瓜比较粗，黄瓜条去瓤后，再把黄瓜条对半切成2条。
4.把黄瓜条切成4-5厘米左右长的段。
5.红辣椒去蒂去籽，切成4-5厘米左右长的条。
6.把黄瓜条和红辣椒条一起放入盆内，加入2汤匙盐，翻拌均匀，腌制4-5小时。
做法步骤：
1.黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。
2.把黄瓜顺长，平均切成4条。
3.把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。如果黄瓜比较粗，黄瓜条去瓤后，再把黄瓜条对半切成2条。
4.把黄瓜条切成4-5厘米左右长的段。
5.红辣椒去蒂去籽，切成4-5厘米左右长的条。
6.把黄瓜条和红辣椒条一起放入盆内，加入2汤匙盐，翻拌均匀，腌制4-5小时。
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