腌制黄瓜咸菜首先将黄瓜清洗干净,如果黄瓜比较嫩比较小最好不要切开直接整条晒干是最好的,如果黄瓜比较大,如果黄瓜可以切小块就会成一层皮处理好的黄瓜可以一根根摆开然后晒一天将黄瓜收这样可以吸收黄瓜水分放到无油无水的大桶里面放入适量的盐尽量多一些然后揉搓黄瓜再盖上保鲜膜再压上重物这样可以的水压出来
腌制的黄瓜一天会比较水比较多,最好将水倒掉把黄瓜捞出来滤干水分继续晾晒晾晒完以后放入大桶加入少许的盐揉搓再放入薄膜。如果喜欢吃脆一点的可以晒三天以后就放在冰箱里进行冷冻保存这样就可以制作黄瓜咸菜而且这样制作出来的黄瓜咸菜比较脆嫩一定要多放盐这样可以防止黄瓜变质如果黄瓜少量放盐的话很容易出现变质或发霉
黄瓜是属于腌制产品在食用的时候可以辅助进食的材料,但由于黄瓜里面含有亚硝酸盐所以最好适当的食用腌制黄瓜,黄瓜里虽然含有蛋白质和脂肪糖粗纤维钙铁磷等微量元素,食用的时候可以促进肠道吸收而且黄瓜还含有护肤美容的功效,黄瓜里面含有营养非常丰富可以清热解毒凉血润肤利水消肿排除毒素,促进人体的新陈代谢,但是由于含有维生素c比较高可以保持皮肤的弹性但是由于腌制的黄瓜虽然好处有很多,但是属性比较寒凉使用以后会出现胃痛等现象所以需要适量的进行食用