凉皮如何做劲道

Question

如题所述

Answer 1

使用澄粉做成凉皮，味道就劲道，比普通淀粉或者玉米淀粉更好，而且澄粉是是水晶糕点的主要原料。
品名：自制凉皮
材料：澄粉、水
做法：
1、澄粉100g和水200g混合,充分搅拌均匀
2、取一个平底的大盘子(我用了匹萨盘),把混合液分成四份,取一份倒在盘子里,上锅大火蒸2分钟
3、蒸好的凉皮,最好连盘子一起放在凉开水里脱模,这样比较容易揭下来.接着重复2的步骤,直到四张凉皮都蒸好
4、把凉皮切成条,配上自己喜欢的配料(我配了黄瓜丝,口感比较清爽).加生抽,白糖和辣的老干妈豆豉酱拌匀,就可以开动啦

Answer 2

把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越劲道。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不劲道。
希望采纳

Answer 3

凉皮应该怎么做？快来get吧~