第1个回答 2020-03-06
具体做法如下：
准备材料：鸡肉，茄子，红薯粉丝，面粉，葱，姜，花椒，八角，干辣椒，生抽，酱油，蚝油，料酒，盐。
1、面粉加水活成光滑的面团，盖上保鲜膜在放一旁醒发；
2、鸡肉凉水下锅加料酒，焯出血沫，捞出用冲洗干净，控水备用；
3、葱，姜，干辣椒，花椒，八角；
4、起锅烧油，将材料下锅爆香；
5、下鸡肉翻炒；
6、加入盐，生抽，酱油，蚝油。大火爆炒一会儿；
7、锅里加水，沫过鸡肉后再多加点水(粉丝吸水厉害)，水开5分钟后下红薯粉丝；
8、茄子去皮手撕成长条型；
9、撕好的茄子下锅，中火煮5分钟；
10、盛面团的小盆里加水(面团不粘手)；
11、纠下来一块小面团，双手拍成这样的小饼子；
12、贴上一圈小饼子，盖上锅盖继续炖10分钟；
13、关火，撒一些蒜苗提鲜。
第2个回答 2020-04-10
原料：
三黄鸡600克
面粉300克
玉米粉80克
鸡蛋2个
姜片15克
蒜仔25克
青红椒2条，
八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量
精炼油250克。制法：
一、主料
三黄鸡治净斩成块，飞水待用。
二、配料
面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
三、制作过程另锅放油烧热，爆香姜片、蒜瓣、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。
第3个回答 2020-03-05
制作方法:主 料：
鸡肉
辅 料：
葱
姜
蒜
酱油
原料：
鸡半只、（正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完）葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只。
生面少许。
1、活好的面。 不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜。
2
活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就OK。
3
面剂压薄面饼，大小厚薄适度。
4
辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味。
5
加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐等调味。
6
稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上。
7
中火顶多炖10分钟，饼熟了一切就OK，同志们，给筷子，吃！！！
第4个回答 2020-03-06
准备好充足的材料和调料，然后再将鸡肉进行烹饪。
具体步骤如下：
1.
调料都准备好，蒜拍碎，容易出味。
2.
把所有大料热油锅里翻炒，炒出香味。
3.
加入鸡翻炒几下。
4.
待到鸡肉有些泛白加入少许料酒，酱油加入上色，加入一勺盐。翻炒几下后加入半小碗水。盖上锅盖闷煮。
5.
开后加入土豆再加一勺盐加半碗水翻炒几下，盖上锅盖闷煮。
6.
等到土豆想化不化的时候关火，加入盐，鸡精翻炒后，出锅。
参考资料
豆果美食.豆果美食[引用时间2017-12-31]