一、材料
面粉300克、开水240克、红糖2大勺、面粉1大勺、芝麻1大勺、食用油适量。
二、步骤
- 将面粉倒出，并往里面一勺一勺慢慢加水，搅拌成面絮。揉面，揉成面团，有一定黏性后，盖上后醒20分钟面。将芝麻、糖后搅拌均匀撒入一些面粉防止粘住不需要揉面了，但是语言把醒好的面粉整理成圆形切出一小块一小块后，擀成面皮一面刷点油往面皮里包刚搅拌好的芝麻和糖，然后像包包子一样收口再次擀成圆形面皮在锅上刷一层油后，开始煎一面，再翻另一面就可以出锅了
三、注意事项
包了芝麻和糖的面皮要轻点弄，以防馅流出来
外酥里嫩的红糖饼的做法：
食材清单：
糯米粉 400g 、 红糖 些许 、 食用油 些许 、 开水 些许
烹饪步骤
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将准备好的糯米粉倒入盆中，加入热水。边搅拌边和面粉。必需要用热水哦，不然糯米面团不粘。
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如图，看起来有点干，不过没关系，继续揉捏，慢慢就会变成下图的模样。
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面团成型。
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扯下一小块面团，放在手里不停揉捏。
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待感觉面团越来越软时，中间按出一个洞。
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加入一勺红糖，再把口合上。
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然后用手拍打成饼状。
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锅里要提前倒油加热，把做好的饼立刻放进锅里，尽量不要放在其他器皿里，不然容易沾破皮，破馅。刚开始大火，后面油很热时，可以改小火，一面煎黄后，换到另一面煎。待整个饼看起来有些膨胀，表面有些许要离开的痕迹之前可以出锅。在煎饼过程中，可以做其他饼。
最后一步
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3个黄灿灿的饼出锅啦~W_W~
小贴士
第一步一定要用热水，这是关键。 另外，由于糯米粉粘性的特点，初次做的朋友刚开始不要加太多热水，慢慢揉捏再酌情加水哦 最后，吃的时候小心糖水比较烫，还比较同意流出来，不要弄到衣服上才好。
食材：
面粉300克，80度开水240毫升，红糖2勺，面粉1勺，熟芝麻1勺
步骤：
1、将300克面粉放入容器中，加入80度的开水烫面，不用动手就直接用筷子把面搅匀即可，然后盖上盖子让面休息一下去准备馅料。另外准备一个容器，加入2勺红糖，1勺面粉和1勺白芝麻搅拌均匀，加白芝麻为了增香，加面粉是防止红糖加热融化后流出来烫到嘴巴。
2、继续处理面团，因为面团比较稀所以案板上多撒一些干面粉，然后把面团转移到案板上整理一下，这里不需要揉面，把面团团成圆形用擀面杖擀成一张大面片刷一层薄油，然后从饼的一边卷起来卷成长条，用刀均匀分成四份。再把小剂子的两边封口捏合然后再对折团成一个圆面剂子。
3、把圆面剂子压扁包入芝麻红糖馅料，像包包子一样收口，封口一定要捏严实，防止露馅。然后用擀面杖擀成小圆饼就要开始烙了。热锅刷上油下入饼胚，盖上锅盖中小火烙一分钟，等饼中间微微鼓泡就给饼刷上一层油然后翻面再烙一分钟，等到饼的两面都烙至金黄就可以出锅了。
"面粉 200克","水 110克","食用碱 1克","酵母 2克","红糖 40克","肉桂粉 2克","红枣碎 20克",
做法
step1
1:酵母加水加碱搅匀。烙发面饼一定要加碱更好吃。
step2
2:加入面粉，搅成面絮。
step3
3:揉成光滑的面团。
step4
4:按扁，如果做原味饼，直接擀成直径约为20厘米的圆饼就可以了。
step5
5:擀开成长方形，因为是发面饼，需要有一定厚度。
step6
6:依次铺上红糖肉桂粉和红枣碎，用手轻轻按压贴紧，可以直接卷起来，我为了多放料，又对折了。
step7
7:如图，对折后再铺一层红糖肉桂和红枣碎，用手轻轻压紧。
step8
8:对折捏紧收口，如果比较宽，也可以沿长边卷起，怎么操作都行，意思就是把馅包在里面。
step9
9:顺势搓成长约60厘米的长条。
step10
10:从一头卷起，盘成圆饼，可以稍卷紧一点，不要过度拉扯。
step11
11:按扁后擀开成直径约20厘米的大饼，室温醒发15到20分钟，天冷请延长时间。
step12
12:平底锅烧热后转小火，放入大饼，盖上盖子。
step13
13:大约3到5分钟，看到表面微微鼓起（透明锅盖比较方便观察）的时候迅速翻面，用锅铲轻轻按压一下，否则表面会鼓起大泡。烙约5分钟，再翻一次面，烙至两面金黄就可以了。全程烙约15分钟。有烤箱的，也可以在饼入锅的时候，烤箱预热150度，待饼两面略微上色定型后，移入烤箱150度烤约15分钟，烤箱版的上色更均匀。
step14
14:如果担心第一次烙制翻面不及时，导致表面鼓包，也可以在面饼擀好后，用叉子把表面扎上小孔再醒发，这样烙的时候就不会起鼓包了。
第1步，先把面团的面粉200克放进一个小盆中，里面加入温水先搅拌成絮状，然后再揉成一个比较光滑的面团，揉好之后放在一旁盖上保鲜膜，静置30分钟的时间。
第2步，制作油酥，先把准备好的食用油放在锅中烧热，然后浇在准备好的面粉上搅拌均匀，制作的油酥比较黏稠。
第3步，制作馅料，拿出一个小碗，加入适量面粉和红糖，再加入一小勺白芝麻，搅拌均匀，备用。
第4步，面团静置好了之后，放在案板上，分成小剂子，然后，把制作好的油酥包进去，收口朝下按扁，然后再用擀面杖擀成牛舌状。改好之后卷起来，放在一旁，接着擀制下一个。
所有的小剂子做好了之后，拿出第1个卷起来的小剂子，接着按扁，擀成长条状，然后再卷起来，竖着按扁，擀成四周薄中间厚的面皮儿，包进去红糖馅料，收口朝下放在案板上按扁，然后再用擀面杖擀平。
第5步，所有面饼制作好了后，放在案板上，面饼中间蘸一点清水，然后沾上适量黑芝麻作为点缀。
第6步，锅中不用刷油，然后，把面饼放进锅中进行烙制，用小火慢慢的进行烤制，大约烙至两面金黄的时候，我们就能看到小酥饼已经开始掉皮了，这样我们就可以关火盛出来了，红糖小酥饼就做好了，闻着特别香吃起来口感更好。