好吃的糖酥饼，新手该怎么做才能咬一口酥得直掉渣呢？

Question

如题所述

Answer 1

要做到糖酥饼外酥里嫩，香甜可口，色泽金黄，首先要制作油酥面团，面团发酵的过程中需要加入适量的无铝泡打粉。油煎的时候，一定要注意控制温度。当然全场使用菜籽油，会让面饼金黄。下面就和大家分享糖酥饼的制作。

一、发酵面团。盆中倒入中筋面粉，加入几克干酵母，无铝泡打粉和适量的白糖，白糖会加速酵母的发酵速度。随后加入适量的温水，搅拌至面絮状后，用手若搓成表面光滑的面团，用保鲜膜盖住，醒发两个小时。面团会增大到原来的两倍，当表面有蜂窝状的气孔，面团就可以使用了。

二、制作油酥面团和糖馅。盆中加入普通面粉和二分之一重量的菜籽油，同样揉搓成表面光滑的面团。油酥面团放到温暖的环境中醒发一个小时左右。制作好的发酵面团和酥油面团重量为二比一。碗中加入等量的白糖，芝麻，面粉，喜欢糖浆的小伙伴可以再增加一倍，搅拌均匀，糖馅就制作完成了。

三、制作糖酥面饼。将发酵好的面团放到案板上揉搓，排出面团中的气体，并将面团揉搓成长条状，并按照自己对饼大小的喜欢等分面团，油酥面团也做相同的处理。这里需要注意油酥面团的大小为面团的二分之一左右。面团压扁成圆形，将油酥面团包裹在面团内并封口。随后擀成厚度约一厘米左右的圆形，擀面的过程中，避免油酥从面团中漏出来。随后将面饼从尾部向上卷成长条，并从中间切成两份，将其中的一份压扁，包裹上糖馅封口并擀扁，厚度大于一厘米左右。这样一个糖酥面饼就制作完成了。

四、油煎面饼。电饼铛加热刷油，将糖酥面饼放到平底锅中油煎，直到两面金黄。煎饼的过程中不断翻动，避免焦糊。糖酥饼就制作完成了。

Answer 2

大概是需要在这个糖酥饼里面适当的加入一些黄油，而且时间可以适当的长一点，这样的话咬一口就可以酥的直掉渣。非常的不错。

Answer 3

在制作的时候就需要准备好面粉，在面粉当中加入一些清水搅拌均匀之后，然后在锅里面刷一层油，放到锅里面煎至两面精黄。

Answer 4

我认为最好的办法就是在和面的时候多加一些起酥油，这样烤出来的饼就会非常的酥。