为什么早上不管吃点啥，不到中午就饿了呢？小的方面来说，可能是早餐吃错了；往从大的方面去说，经过一二十年精米、精面的洗礼后，人人都有点碳水化合物上瘾。升糖指数这个概念是定义食物的，就是说这个食物高血糖的速度怎么样。
我们来看下图的两个曲线。如果我们吃这个食物属于低升糖指数的，吃完之后血糖升高就会很缓慢，下降也会很缓慢；如果我们吃的食物是高升糖的呢，吃完之后，血糖升高就像这条红色的曲线，升高的会特别猛烈，降低的也特别迅速，然后我们血糖就会忽高忽低。
是不是馒头、米饭、面包、包子、玉米……对吧！玉米吃得也比较少吧！日常吃的馒头、面条、米饭这比较多，大家觉得和白糖相比，它们的升糖指数怎么样？面条，81.6；面包、包子、油条之类的， 87.9；玉米，55；白米饭，84～88；这就是我们平常吃的食物的升糖指数。
如果早餐，吃的是稀饭、粥、馒头、包子、油条、面包、蛋糕等食物。一顿高升糖指数的饮食必然导致餐后“血糖升高过快”，胰脏会过度“分泌胰岛素”来降血糖，因而导致“低血糖”。
如果，一直吃错了、还吃多了，就会推动上图的恶性循环，最终导致“碳水化合物上瘾”。
说到吃错了，有的人也许会说，我也吃了二十几年的细粮，为什么我还没有病呢？你不说吃细粮有问题吗？其实你只要吃了十几、二十几年的细粮，你身体肯定会出现问题。只不过有些问题已经表现出来，有些问题还没有表现出来病症而已，但是你可以感受一下，对号入座一下。举两个例子啊，可以感受一下自己有没有这样的情况。
比如我们早餐，起得很晚，早饭没怎么吃，或者简单吃了两口，不知不觉到中午了还没怎么饿；有一天早上起得很早，吃得很饱，又是豆浆，又是油条，又是包子，鸡蛋，结果呢？没到中午饭的时候就饿了。中午也是一样。比如说中午不怎么吃，到晚上不怎么饿；中午吃的很撑，比如说和朋友聚餐，吃了很多、吃的特别饱，觉得我晚上一定不想吃饭了，因为中午吃得太撑了，结果呢，没到晚上，就饿的发慌。
很多人就喜欢吃火锅、吃了很多的肉、吃了很多菜、喝了很多的酒，但最后总想再吃点主食，比如下碗面啊，来碗米饭啊，有没有这样的感觉？就是说你不吃的话，这一顿饭，你不吃点米、不吃点面，总感觉这顿饭少点什么，没有吃饱！