切下适量的腊肉，洗净。肥瘦相当即可，太瘦的话会很柴，太肥会很腻！
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把洗净后的腊肉放到锅里，然后加入淹没腊肉的水，盖上锅盖，开火煮上，大约10-20分钟左右！
这个目的是去处腊肉中多余的盐分与油脂，并且也可以去除腊肉表面的有害物质哦！
开火煮上后，就可以先去准备大白菜啦！
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把大白菜和葱姜蒜准备好后，腊肉也煮好了，捞出来，肥肉瘦肉都切成约3毫米厚的薄片【不要太薄了】；然后再切成条~~再切成颗粒！
把切成颗粒的腊肉装起来，放在一边备用！变成如图这样的！
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腊肉白菜饺子——大白菜的处理
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把大白菜洗净，最好用菜心部分，这样嫩一些！
如果是稍微比较老的白菜，建议把白菜梗上的胫去处！
饺子哪里可以学，手把手教学，学会为止
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洗净后把大白菜连叶带梗的切成细条状，再切成小块！
如图
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把切好后的大白菜小块放到一个盘子里，往里面加一点点盐，不要太多了，然后拌匀！
这样做是为了让大白菜不要那么占空间，加盐后会把它腌死掉，就不占体积了！
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把小米椒、生姜、大蒜、葱，全部切成碎末末！装起来备用！
切好后，锅里的腊肉也煮好了！
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腊肉白菜饺子——腊肉白菜馅儿
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把炒锅烧热，然后把准备好的腊肉小颗粒倒进去翻炒！
不用再加油哦，因为有腊肥肉了，会自动出油的！
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炒出腊肉的香味来后，倒入准备好的葱姜蒜辣椒继续炒制！
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差不多闻着葱姜蒜的香味与腊肉的味道混合后，就可以盛起来放在大碗里！
可要忍住，别流口水，偷吃哦！(*^__^*) 嘻嘻
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把刚才用盐腌制的大白菜用手挤出多余的水分后，也放进装腊肉的大碗里！
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加入酱油、味精、花椒粉，然后把他们全部搅拌均匀，腊肉白菜的饺子馅儿就成啦！
ps：因为每家腊肉的咸度不一样，所以一定记得尝尝看味道淡不淡哦，如果味道淡的话，记得加盐！
