酸甜萝卜干怎么做？
酸甜萝卜干是以大白萝卜2根、红糖2大勺、陈醋1杯为原料的食品。
1、大白萝卜洗净，削去首尾的根须，不要去皮；
2、将洗净的萝卜切成条，不需要太细；
3、通风处铺上干净的纸或布，将萝卜条在其上摆开，注意萝卜条之间留少许缝隙，利于通风；
4、 大约3天后，待萝卜条干瘪，且两端卷起的时候，就可以收了；
5、洗去萝卜干表面的浮灰，沥干水分，入瓶；
6、陈醋加入红糖搅拌均匀，倒进瓶中，使萝卜干浸泡其中；
7、盖上瓶盖存进冰箱，1~2天后就可以吃啦。
小贴士：
1、有些人吃白萝卜习惯削去外皮，其实，白萝卜所含的钙大部分都在萝卜皮内，所以白萝卜最好连皮吃；
2、白萝卜尽量不要与橘子、梨、苹果、葡萄等含有大量植物色素的水果同吃，否则会影响甲状腺对碘的摄取，容易诱发甲状腺疾病；
3、由于白萝卜味辛甘、性寒，所以脾胃虚寒，胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎等疾病的患者宜少食，否则会加重胃痛、腹泻等症状。
酸甜萝卜干做法
用料
红萝卜 10斤
食盐 300克
米醋 400克
辣椒面 50克
白糖 500克
味精 50克
料酒 80克
酸甜萝卜干的做法步骤
把萝卜切条，长3厘米宽5毫米左右。
撒盐，腌渍24小时后洗衣机脱水。不想用洗衣机脱水直接用太阳晒也可以，要晒两三天，用手摸着没有太多水分，比较干就可以，太阳晒干的话，盐可以适当减少。冬季放在有暖气的地上一夜就干了。
烧点开水放在盆中，把晒干的萝卜干倒入其中，稍微洗一洗，一是去脏（地上晾干的）、二是去萝卜本身的味道。
萝卜干放凉之后，拌入辣椒粉、白糖、醋、料酒、味精，拌匀后即可食用。
小贴士
1、建议用米醋，香醋的话颜色较重，从美感上稍微欠缺，但不影响食用。
2、不能使用铁锅、铝锅，原因大家都明白的。
3、萝卜条切的小一些更容易入味。
酸 甜 萝 卜 干 做 法
用料
白萝卜9斤
调料
食盐 90克
香醋 125克
白糖 125克
酸甜萝卜干的做法步骤
1.萝卜切去萝卜缨，将外皮洗刷干净；切成段，竖起，切成8等分（每块上都要保留萝卜皮）
2.萝卜块内加入盐80—100克，翻匀后腌制一晚（盐制出的水不要丢弃）
3.第二日捞出萝卜，置于阳光下暴晒一日；落日后放入昨晚盐萝卜的盐水中
4.第三、四、五日，重复步骤“3”
5.容器内加入糖
6.加入香醋
7.加入晒好的萝卜，翻拌几下
8.装入无水无油的干净泡菜坛内，倒入水封；隔日翻拌一下，约15日后即可
9.吃时用干净的筷子夹出，改刀后添上少许酱油、芝麻油和糖拌匀，风味更佳
烹饪技巧
1、萝卜不可去皮，洗刷干净即可。
2、切萝卜时要保持每块均有萝卜皮，这样才能有香脆口感。
3、整个腌制过程就是白天晾晒，晚间收回浸入盐水中，这样腌制出的萝卜干不是十分干韧口感，而是水分丰富的。
4、如果无法平摊晾晒，可用棉线串成长条，晒在晾衣架上。
5、此款萝卜干腌制入糖醋中越久味道越佳，萝卜的辛辣也更淡；如果有耐心，请尽量多腌制些时日。
6、腌制的萝卜干只是一个基础味道，吃时再添加些喜欢的调料，味道更佳。
7、泡菜坛必须是无水无油的干净容器，否则容易变质。
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