做水煮鱼的时候,如何片鱼片,一点刺都没有的那种?

如题所述

第1个回答  2021-09-28
制作水煮鱼的时候需要做好腌制的工作是,首先一定要用新鲜的活鱼,不能用冷冻鱼来制作。而且切鱼片的时候,鱼片的薄厚要均匀,同时要保持30度角的斜切,片好鱼之后需要加入适量的料酒和食盐,然后用手抓匀,腌制十分钟之后就可以了,等到用盐腌制十分钟之后,需要在其中加入蛋清和生粉抓匀。这里要注意蛋清不要混合一点点鸡蛋碎片,也可以把蛋黄蛋清加入其中一起搅匀之后使用。生粉要注意的是,给鱼片上浆最好是用绿豆淀粉,如果没有的话就选择生粉来代替也是可以的。
第2个回答  2021-09-28
做水煮鱼的时候,片鱼片一点刺都没有,首先要选择那种5到7斤左右的草鱼,然后片鱼片的时候一定要慢一些,而且斜刀片的片不要太深。这样就会避免碰到鱼刺。
第3个回答  2021-09-28
做水煮鱼的时候,如何片鱼片一点刺都没有的那种?首先呢,要买鱼刺少的鱼,然后呢,再用45度角片取鱼片,这样呢就会一点刺都没有了
制作水煮鱼的时候需要做好腌制的工作是,首先一定要用新鲜的活鱼,不能用冷冻鱼来制作。而且切鱼片的时候,鱼片的薄厚要均匀,同时要保持30度角的斜切,片好鱼之后需要加入适量的料酒和食盐,然后用手抓匀,腌制十分钟之后就可以了,等到用盐腌制十分钟之后,需要在其中加入蛋清和生粉抓匀。这里要注意蛋清不要混合一点点鸡蛋碎片,也可以把蛋黄蛋清加入其中一起搅匀之后使用。生粉要注意的是,给鱼片上浆最好是用绿豆淀粉,如果没有的话就选择生粉来代替也是可以
第4个回答  2021-09-28
做水煮鱼的时候。如何片鱼片一点刺都没有的那种。如果你要想没有。刺的那种鱼的话,最好是买黑鱼。有黑鱼就刺儿少。所以也特别实惠,做水煮鱼。
第5个回答  2021-09-28
制作水煮鱼的时候需要做好腌制的工作是,首先一定要用新鲜的活鱼,不能用冷冻鱼来制作。而且切鱼片的时候,鱼片的薄厚要均匀,同时要保持30度角的斜切,片好鱼之后需要加入适量的料酒和食盐,然后用手抓匀,腌制十分钟之后就可以了,等到用盐腌制十分钟之后,需要在其中加入蛋清和生粉抓匀。这里要注意蛋清不要混合一点点鸡蛋碎片,也可以把蛋黄蛋清加入其中一起搅匀之后使用。生粉要注意的是,给鱼片上浆最好是用绿豆淀粉,如果没有的话就选择生粉来代替也是可以的。

水煮鱼用什么鱼
制作水煮鱼的时候对于选择用到的鱼要有所重视,首先推荐大家是草鱼,因为草鱼的体型是呈流线型的,而且体肉多刺少,是一种体型较大的鱼,而且肉质吃起来是比较紧密的,同时肉也很厚实,最重要的是因为草鱼没有什么土腥味的存在,而且肉质是非常鲜美嫩滑的,这样的鱼肉厚而且刺也比较少,再加上肉质鲜美,使用说制作出来的口感是非常好的。是很适合作为水煮鱼吃的。
花鲢鱼也就是我们俗称的胖头鱼,因为肉多厚实,体型也是比较大的一种鱼类,相对于其他的鱼来说,是属于一种刺少肉多的,而且肉质也比较的鲜美,口感吃起来很劲道,是很适合制作成水煮鱼吃的。
黑鱼也是很适合制作成水煮鱼吃的,因为黑鱼的肉质是要比草鱼和花鲢鱼的肉质更厚的,而且其中的刺也会更少,同时因为肉质是比较鲜美的细腻。使用说制作成水煮鱼吃,是非常好吃的。不过价格是比较高一些的,是要比其它的草鱼、花鲢鱼价格高非常多,所以说我们见到的就比较少了,不过这样的鱼制作出的水煮鱼味道是非常好的。不过在平时我们见到的,制作水煮鱼的时候,其中最为常见的方法,就是用草鱼和花鲢鱼作为主料了。而且由于黑鱼的个体大、生长快,同时在黑鱼中的骨刺是比较少的,其中含肉率也更高,是一种营养非常丰富的美味食物,特别是其中的蛋白质的含量是非常高的,所以说我们经常吃黑鱼对健康是很有好处的,可以起到去瘀生新,滋补调养等各种的功效,还可以发挥出生肌补血,促进伤口愈合的效果,因此把黑鱼来作为水煮鱼吃,同样是非常健康的好选择,是大家完全可以进行尝试的。
相似回答