上次去吃水煮鱼，发现师傅做的鱼片中一点鱼刺都没有（胖头鱼），请问各位怎么把鱼片中的鱼刺去掉。

我会片鱼片，但每次刺都弄不掉，很多刺。请问下，如何把鱼刺再鱼肉里面弄出来。非常感谢

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第1个回答推荐于2017-11-28

在鱼的初加工时，根据鱼的类型和鱼刺的生长结构，把鱼的刺用刀片下来。已草鱼为例，首先把鱼的背部用刀片开，使整条鱼一分为二，然后把鱼头取下，再把鱼脊骨片下，用斜刀法紧贴鱼肋骨刺将刺片下。在用刀片鱼片时凭感觉慢慢下刀遇到小叉刺再用镊子或者牙签取出小分叉刺即可。本回答被提问者采纳

第2个回答 2011-09-15

用刀背轻轻的剁鱼片鱼刺就出来了。

第3个回答 2011-09-17

这个说不清楚，你可以去看看相应的视频

第4个回答 2011-09-15

ql
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