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削皮的苹果放一会儿为什么会变色？
如题所述
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推荐答案 2022-10-23
削皮苹果放一会变黄是因为苹果含有酚类物质，在酶的作用下，和空气接触后，就会产生氧化反应，导致苹果削皮后颜色发黑发黄。削皮后的苹果可以浸泡在清水中，这样可以避免苹果氧化变色。
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削好
的苹果为什么放置
在空气中
会变色
答：
新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变
。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果...
刚削
的苹果
,过
一会
吃
为什么会变色?
答：
当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。
发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物
。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧...
削好
的苹果变色
了是
什么
变化
答：
削好的苹果变色是因为发生色变反应，主要是这些植物体内存在着酚类化合物
。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。为了防止切开后的苹果变色...
削皮的苹果
容易
变色
是
怎么
回事
答：
2.如果将苹果去皮并储存较长时间，苹果的颜色会更深，
因为苹果的氧化反应时间会更长
，这不仅会导致苹果变色，还会影响苹果中的营养成分，尤其是一种甲醇和苹果酸，这将使苹果变酸，味道变坏，最终可能会变质，所以苹果应该在去皮后尽快食用。苹果削皮怎么保存过夜？首先，苹果需要在冷水中浸泡一段时间，...
为什么
削过皮
的苹果放一会儿会变色?
答：
发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物
。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触...
削了
的苹果
皮
为什么苹果会变色?
答：
当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。
新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色
，
这种变化称为食物的酶促褐变
。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养...
削皮
后
的苹果为什么会变色?
答：
削皮
后
的苹果会变色
，主要是由于苹果内部的化学反应所导致的。这个现象被称为“褐变”，它是由于苹果暴露在空气中后，其内部的酚类物质与氧气发生反应，生成了棕色的色素。首先，我们需要了解的是，苹果中含有一种叫做酚酶的物质。酚酶是一种存在于许多水果和蔬菜中的酶，它的主要作用是催化酚类物质与...
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