大骨头酱好吃的做法如下:
主料:猪大骨4斤、盐适量、葱姜适量、料酒适量、生抽3汤匙、老抽3汤匙、花椒5克、八角3个、香叶3片、桂皮1块、干辣椒2个。
辅料:鸡粉少许、食用油适量、热水适量。
1、买来的大骨,用清水浸泡两个小时,祛除血水。
2、葱切段,姜切片。
3、备好花椒 八角 香叶 桂皮和干辣椒。
4、浸泡好的大骨头,放入凉水锅中,加料酒去腥,开大火煮至沸腾,撇去浮沫。
5、煮五分钟后,捞出大骨放入另一口锅中。
6、炒锅烧热适量油,小火爆香葱姜。
7、放入花椒 八角 桂皮 香叶和干辣椒,炒出香味。
8、加入三汤匙生抽。
9、加入三汤匙料酒。
10、加入三汤匙老抽炒匀,加入适量热水烧开。
11、烧开后倒入盛有大骨的锅中。
12、再加入和大骨持平的热水,加入冰糖。
13、开大火烧开,盖上盖子,转中小火炖两个小时。
14、两个小时后,加入盐和鸡粉,再煮五分钟,美味的酱大骨就做好了。