玉米面和白面混合到什么比例,做出来的馒头比较好吃?

如题所述

玉米面和白面混合到什么比例,做出来的馒头比较好吃?为了品尝玉米粉的味道,最好将玉米粉和面粉按1:3的比例混合,这样玉米粉馒头就更好了。[成分](主要成分):面粉600g,玉米粉200g(辅料):白砂糖30g,酵母6G,温水适量

[步骤]:和面

在锅中加入约200克玉米粉,并用约300克沸水将其滚烫。在这个比例的白面粉,馒头是更好的用筷子搅拌。冷却后,加入6克酵母和600克普通面粉,用水融化白砂糖并添加。

发面

搅拌成絮状后,用手揉成光滑的面团。然后把它盖上或用保鲜膜包起来,放在适合生面团的地方。四个小时后,面团的体积膨胀,大约是原来的两倍。用手拉面团,有一个明显的蜂窝,这是一个很好的面团。

揉胚

在面板上撒些面粉或玉米粒,取出发面,开始揉捏。反复揉捏以除去面团中的空气。把揉好的面团揉成长条,用刀切开,或者用手把它拖成基本均匀的小块。把面团揉成光滑的馒头形状。

 醒胚

将馒头胚用抽屉布均匀地放在笼上,在蒸锅上预热并叠好,使其自然醒过来。大约20分钟后,馒头胚的体积增加,轻轻拍拍它就会有弹性。

蒸制

用温水将笼子抽屉放在蒸笼上。随着温度升高,气体将从保持架抽屉盖的孔中溢出,并开始计时。蒸煮时间由笼子抽屉的层数决定。一般来说,馒头将煮熟后蒸15分钟,一层笼抽屉。停火前后,不要立即取下盖子,炖3-5分钟,然后取下笼子。

事实上,用玉米粉蒸馒头的原理和步骤与用面粉蒸馒头是一样的。这只是玉米粉本身的特殊性。这两点应该做到:当混合面粉时,先用水烫玉米粉,然后在冷却时与面粉混合;纯玉米粉不能直接蒸成馒头。它应该与面粉和至少三倍于玉米粉的面粉混合。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2022-08-17
为了品尝玉米粉的味道,最好将玉米粉和面粉按1:3的比例混合做出来会会更好吃。
第2个回答  2022-08-17
玉米面和白面混合的比例一般情况都是1比1,这样做出来的馒头比较松软,在做馒头的时候应当放入一些酵母粉
第3个回答  2022-08-17
白面和玉米以3:1的比例混合,做出来的馒头是十分香甜可口的。
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