第1个回答 2020-02-03
1.
把买来的芥菜去皮洗干净切成细丝,可切点胡萝卜丝调色。用盐腌两天,把芥菜里的水分压出来。把芥菜丝揉搓开来。揉搓很费时,把淡醋放上。在锅内熬开,冷至不热,和盐,辣椒丝,香油,味精等一起放在压好的芥菜丝上拌均匀入坛。一个星期后,就很辣很冲。这种腌法腌出的菜很好吃。由于菜要手工切得很细,又经过压制,要很多菜才能做一坛,不仅要花很多工夫,用料也比不压制的多很多。
2.
食材用料:芥菜5斤。盐300克。醋适量。糖适量。酱油适量。花椒若干个,依个人口味。八角若干。葱白若干,可不添加。
3.
把芥菜切成细丝,然后晾干至无水状态。
4.
把盐,酱油和食醋,糖化开,然后拌上晾干的芥菜丝。
5.
配上八角,花椒,和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可使用。