第2个回答 2017-01-20
用料
猪蹄
生抽
老抽
葱
姜
香叶
桂皮
冰糖
辣椒丝
卤料包
电饭锅卤猪蹄的做法
猪蹄飞水后，浸泡下，洗去浮沫
把葱、姜、香叶、桂皮、冰糖、辣椒丝和料包，放到电饭锅
放入生抽（保证生抽足量，保证咸度）
再放入老抽（老抽适量，上色足够即可）
放入猪蹄块
加入足够多的清水，没过猪蹄表面3cm
盖上锅盖，选择肉类档，焖煮越30分钟即可
小贴士
*卤水处理全过程应使用无水无油的容器和工具
*漏勺先滤去卤水中的辅料和残渣
*卤水烧开10分钟，关火，用勺子沿着锅边撇去卤水表层的油脂
*撇去表层油脂的卤水，冷却之后放入保鲜盒里，冷冻保存
*再次使用时，只需要烧开即可。假如卤水味道寡淡了，可再加入卤料包和辅料调整味道。
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