取普通面粉,准备好开水和清水。用筷子在面粉中间划个界限,一半淋入开水,边淋水边搅拌成面絮状。另外一半面粉淋入清水,边淋水边搅拌,可根据面粉的吸收性适当调整用水量,10克的增减量。把全部面絮和成比较光滑的面团。然后盖好,让面团松弛20分钟以上。韭菜择好洗净并沥水,鸡蛋打散,倒入油锅,马上用筷子划炒成小块儿,关火,晾凉。韭菜顶到切碎,放进拌馅儿的大碗中,然后加入晾凉的鸡蛋,淋入香油,先拌匀,这里先不要放盐,面团松弛好之后,分成小面剂子。擀开面剂子,边缘要薄中间略厚,然后韭菜鸡蛋馅儿中放适量盐,拌匀,之后放入多多的韭菜鸡蛋馅儿,然后像包包子一样包起来,收口要捏住。 收口向下,轻轻擀开,平底锅刷油,把馅儿饼放进去,中小火烙饼。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考