第1个回答 2020-11-16
制作方法：用绿豆（或黄豆）5斤（这里以5斤为标准，多少可以按比例自行增减），先用清水把绿豆洗两遍，再用温水浸泡，等绿豆涨开以后，就把它装在木桶里，用三四层布盖好。第一天每隔5小时洒清水11斤，第二天每隔4小时洒清水20斤，第三天豆芽长到大约半寸长了，便要随时检查桶内的温度，只要用手试着有温热感，就需洒清水40斤，豆芽长到1寸长就可以了。这样5斤绿豆芽就能生出50斤左右又鲜又嫩的豆芽菜。
要注意的是，绿豆芽应该选择子粒饱满的；洒的水要清洁；盖的布和木桶都要刷洗干净；豆芽桶要放在空气流通的地方，但是不能让阳光晒着，免得豆芽发绿变老；要经常注意豆芽的生长情况，不让桶里太冷或太热，洒的水要均匀及时，豆芽才能长得又快又好。
营养价值
每100g鲜豆芽含维生素C30-40mg。
每100g干物质含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、缬草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、赖氨酸1.1g、苏氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、丝氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、组氨酸0.6g、胱氨酸0.5g
绿豆芽制作方法和营养价值，以上就具体介绍了这方面的内容，所以想学会绿豆芽制作的一些朋友，想了解它的营养价值的，要对以上的内容充分了解，相信你就会制作绿豆芽，也能通过吃绿豆芽这道菜，使得自己身体更健康。
第2个回答 2020-11-16
我们都知道绿豆芽是豆芽中最好的，所以绿豆芽的价钱要比其他的豆芽昂贵很多，事实上，绿豆芽也是可以自己制作的，而且步骤非常的简单。事实上，经常食用绿豆芽可以及时的为我们的身体提供营养、维生素和矿物质，而且自己制作的绿豆芽更加卫生，避免了污染的情况，那么自制绿豆芽是怎么制作的呢?下面我们一起看看如下的介绍。
绿豆芽不仅可以食用，而且还能起到一定的药物效果，可以清热解毒、通经脉、解暑等作用，所以经常食用绿豆芽对于我们的健康所带来的好处是非常明显的，尤其适合老年人食用，可以起到坚决降血脂和软化血管的功效。
1、选择工具，平底不锈钢钵，电饭锅锅子，等等，都可以，不一定要会漏水的。不漏水也行。一个喷壶。
2、适量绿豆。注意适量二字。如果多了，部分重在上面的豆子会发芽不充分。最好是在泡好之后，刚好铺满工具的底部，密密的一层，最好不要叠层。
3、泡豆子。先用烫手的60度或以下的水泡一分钟左右，这样的目的，是让激活豆子，让他们同时开始启动新的生命旅程，也是催芽的一个重要步骤。然后，用夏天的常温水泡一个晚上足矣。注意，不可泡得太久，以有豆子撑破豆皮为限。泡长了，虽然看着都长出了小小的根芽，实际上不利于进一步生长的。
4、将豆子平铺在工具底部，放置稳妥，通风背光。此时，最好有适量的水，以不淹豆子为限。保证豆子继续有充分的水分。这些水，估计在夏天一天时间就会蒸发或者被豆子吸光了。
5、先期的水分干之后，注意一天几次用喷壶喷水，保证湿润。注意，从把豆子放进工具之后，就不要摇动晃动。这样做的目的呢，就是要让他们所有的豆子都生出的根是向下的，不会到处乱窜，这样很费精神，就不会专心长芽了。注意，这是我实践出真知得到的经验。
6、夏天就不到三天的时间，你就会看到豆芽生成了，最好的采收时间呢，是在长出两片叶子，但叶子还没有被举起来为宜，此时的豆芽脆嫩可口，根也少。如果再长上一天时间，就会纤维加重，须根繁多，虽然分量增长不少，但吃起来，就粗糙些。如果不嫌粗焅，而且喜欢维C多一点的话，这样也没有什么不好。
7、有些人说用沙子，的确的芽是白些粗些嫩些，但很难洗的，就洗上三次以上，也还有沙粒，炒的时候，都能听到铲子磨沙的声音，嚓嚓嚓。另外，沙子也容易搞得到处都是，总之，虽然的确有益于豆芽生长，但对于一个懒人来讲，是有些麻烦的事情。不妨亲自试一试。
8、豆芽菜虽然好，也不宜天天吃的，发疮动气。
有关自制绿豆芽的问题就讲解到这里了，希望对您起到帮助。通过以上的介绍我们可以得知，绿豆芽在制作的时候非常的简单，自己制作出来的绿豆芽不仅非常的卫生，而且还能给我们的健康提供一定的保障，所以经常吃绿豆芽是一种非常有意义的事情。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-16
豆芽是常见的家常菜，通常制作豆芽儿的方法有很多种。都在可以炒肉，也可以炒黄瓜，炒其它的青菜。经常我们吃的豆芽都是在市场买到的，其实，豆芽我们也可以自己制作的。而且方法也比较多，其中会有简单的制作方法。但是大部分人不会太清楚，自制豆芽最简单的方法是什么呢？
虽说现在已经有各种机器可以轻松制作豆芽，但是手做也一点不费事哦，材料只需要简单的绿豆、水、1个容器即可，每天就当给家里的植物浇浇水这么简单，一个星期以后就可以收获了;
主料：
绿豆(制作豆芽)(100g)
水(制作豆芽)(适量)
调料：
胡萝卜(炒豆芽)(3/1个)
荷兰豆(炒豆芽)(20g)
蒜(炒豆芽)(3瓣)
盐(炒豆芽)(少许)
制作过程
1、绿豆清洗干净，挑出坏了的豆子，用水浸泡12小时
2、隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一块干净的纱布，稍微打湿，盖在上面
3、喷一些水，让纱布侧地浸透，底部不要有太多积水。放在避光的地方，每天早晚喷2次水
4、头1、2天豆子会破开，冒点小芽，接着就会不断的长高(因为要避光，稍微见光豆芽就会发红，所以中途没有拿出来拍照。这是第7天的样子，纱布被顶的老高了，已经可以吃了，就拿出来拍照了)
5、9天的时候，纱布已经盖不住了，可以吃了
6、采摘，洗干净;切些荷兰豆、胡萝卜丝，蒜切沫，热锅热油，爆香蒜蓉，放入荷兰豆和胡萝卜丝，炒至断生;
7、将洗净摘去老根的豆芽放入拌炒，大火翻炒至豆芽发软，调入少许盐，拌匀即可，自己做的，爽脆极了，最重要是健康
小窍门：
1绿豆一定要放在避光，但是空气流通的地方，保持湿润，但是不能一直浸泡，所以底部不要有太多积水。100g左右的豆子，发出了一大碗，也有些烂掉的，挑出来扔掉了，清洗干净后的大概可以炒2盘。冬天温度低，发的比较慢，夏天温度高的大概4、5天就可了。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-11-16
喜欢吃豆芽的朋友们，或者经常将豆芽炒得不够好吃的朋友们，一定要多看看小编的这篇文章，希望对大家也有一定的参考价值。炒豆芽，放醋的顺序很重要！很多人都弄错，豆芽容易出水不酸脆！
1、首先，我们炒豆芽之前，准备好用到的食材：豆芽、葱姜、白醋、盐油、生抽、十三香、干辣椒等一些厨房常用的调味品和器具。
2、先将我们准备好的豆芽摘洗干净，然后放在一边控干水分备用。再将葱姜都清洗干净，然后分别切上葱姜段或者葱姜末，切好之后放在一边备用，再将干辣椒放在清水中浸泡一会儿，清洗干净，然后将干辣椒切成段，免得干辣椒直接清炒的时候出现发黑发糊的情况。
3、直接起锅烧水，往锅里边儿往水里面加入一勺食盐，再将我们清洗过的豆芽放在盐水中，开始焯水十秒钟快速捞出，捞出之后，放在凉水中浸泡一会儿，控干水分备用。
4、起锅烧油，油温上来之后，将葱姜以及干辣椒直接放入锅中开始炒香，有明显香味之后，再将豆芽放入锅中，这个时候就要开始往里边儿倒入适量的白醋以及生抽，快速用锅铲翻炒均匀。
5、再将我们刚切好的葱段以及盐和十三香一起放入锅中，用锅铲翻拌均匀就可以直接出锅了。出锅的时候，大家也可以往里边儿倒入一点香醋，这样可以增加豆芽的酸味儿，使得口感更加脆爽可口，好吃美味。