世界上的美食千奇百怪，每个国家和每个地区都有自己独特的文化特征，也有自己非常奇怪的美食。我吃过最奇怪的食物是毛豆腐。这种豆腐的表面上行长有浓密的绒毛，看上去就像放置很久发霉变质的食物，大家都知道吃了发霉变质的食物后会导致食物中毒，引发各种的疾病。人体接触毛霉菌的注意途径包括直接食用了发霉的食物，霉菌在人体内传播和感染，毛霉菌还会引发一系列的过敏性疾病。
但是毛豆腐却刚好相反，毛豆腐是一种营养价值非常高的食物，其中的营养成分也让人叹为观止。毛豆腐制作的原理非常的简单，就是将毛霉菌种植到豆腐内，通过毛霉菌的发酵作用而形成的一种美味的食物。毛豆腐虽然制作的原理非常简单，但是其中关键的毛霉菌的正常生长和其它细菌的抑制的条件是非常苛刻的。毛霉菌在30度左右的环境下会迅速的生长，毛霉菌自然界中分布非常广，尤其糖分和淀粉含量较高的食物上会出现。如果让毛霉菌附着到豆腐的表面，毛霉菌会产生蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，而毛霉菌产生的脂肪酶会将豆腐中的脂肪分解成甘油和脂肪酸，这些成分不但营养丰富容易吸收而且口感鲜嫩。
毛霉菌的合理利用从古代一直流程到现在，体现了劳动人们的智慧和创造力。毛豆腐的吃法也是非常讲究的，因为毛豆腐上存在毛霉菌，所有在食用毛豆腐的最好办法就是用高温的办法将毛霉菌彻底消灭，然后食用毛霉菌分解出来的营养物质。将毛豆腐切成小块放入到碗中备用，随后将锅中倒入适量的菜籽油并将烧热，将毛豆腐放入到锅中油煎，并油煎至两面金黄即可食用，油煎好的毛豆腐可以搭配辣椒酱一起食用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
相似回答