千叶豆腐的主要成分是大豆蛋白粉和淀粉。
千页豆腐是一种素食新产品，采用台湾的新型豆腐制作工艺，以大豆蛋白粉及淀粉为主要材料精制而成。它不仅保持了豆腐原本的细嫩，还新增了Q弹和爽滑的特性，且经久耐煮，吸汁入味，能适合煎、炸、卤、煮、炒等多种烹饪工艺。
千页豆腐的生产原料、生产工艺、产品理化指标、内部组织结构、产品口感和营养成分与豆腐有本质的区别。它具有超强的汤汁吸收能力，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。
千页豆腐的吃法很多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料；它适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌；它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型。
千页豆腐的制作流程
1、备料：将大豆分离蛋白、淀粉及冰水用高速斩拌机斩拌均匀后，加入植物油脂、盐、糖等调料再次搅拌均匀。
2、铺盘定型：盘底部薄涂一层油后，将打好的浆料快速铺盘（边手工搅动边铺），并刮平、压浆。
3、熟化：在室温中放置1~2个小时后，放入冷柜中进行零度保鲜，使浆料进一步熟化，时间10小时以上。
4、成型：将氧化后的浆料放入蒸箱中进行蒸煮，使产品中心温度大于75℃即可。
5、包装：晾至常温后切块，速冻后包装。
以上内容参考：百度百科-千页豆腐
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