千叶豆腐的主要原料是大豆分离蛋白和水。
千叶豆腐是以大豆制品为原料制成的食品,通过一系列工艺处理后获得,千叶豆腐虽然以大豆制品为原料,但其中也含有异黄酮、植物甾醇等对人体有益的活性物质,尽管如此,由于千叶豆腐美味长得像豆腐,人们还是称之为千叶豆腐。
它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤、火锅等,原料简单,却摆盘精致,很显档次,豆腐吃起来又烫又滑,口感鲜美,千页豆腐的吃法很多,既可以单独成菜,又可以作主料、辅料,或充作调料;它适合多种烹调方法,可蒸可炖可煎可熏可凉拌。
千页豆腐和豆腐的区别
1、材料不同,豆腐是以大豆为原料,而千叶豆腐是以大豆和淀粉为原料。在材料上,豆腐比千叶豆腐更加纯粹。
2、生产方式不同,千页豆腐的工序复杂而多,营养均衡,耐冻,可以长距离运输,是一种标准化的工业生产化的产品;而豆腐工艺简单,适合鲜食,可以家庭制作。
3、烹饪方式不同,传统豆腐可以直接食用,也可以煮或者烹调,而千页豆腐则凭着它的韧性和吸收好,可以多种方式烹饪,如炒、煎、炸等。
4、营养价值不同,传统豆腐相较于千叶豆腐来说,虽然口感上不如千叶豆腐,但是在钙含量、大豆磷脂和大豆低聚糖等保健营养成分上更高。