水烙馍是一种地道的陕西面食，口感软糯，十分美味。那么，如何让水烙馍的面做得软又好吃呢？下面让我们来一起探讨一下。
第一，使用高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量高，有很好的延展性和韧性，能够使面团更加筋道。这样可以让包裹在馅料周围的面团更有劲道，同时也可以保证烙饼时不易破裂，最终得到软糯可口的水烙馍。
第二，适量添加面筋粉。面筋粉是一种纯净的蛋白质，能有效增强面团的粘性和韧性。适量添加面筋粉，不仅可以让面团更易于操作，还可以增加面团的韧度和弹性，进一步提高水烙馍的口感。
第三，注意发面时间和温度。发面过程是制作好吃水烙馍的关键之一。适合的发面时间和温度能够使面团得到充分的发酵，表面会形成一层薄膜并散发出酵香。在烙制时，这层膜会防止馅料流出，同时也提高了面饼的口感。
总之，想要水烙馍的面做得软又好吃，除了需要使用高筋面粉，适量添加面筋粉以外，还要注意发面时间和温度。只有这样制作出来的水烙馍才能够口感鲜美、味道纯正，成为一道家庭和餐桌必不可少的美食。