芝麻薄脆饼是一种受欢迎的小吃,以其香脆的口感和浓郁的芝麻香味而闻名。要做出又香又脆的芝麻薄脆饼,需要注意以下几个步骤:
材料准备:
(1) 高筋面粉:200克
(2) 糖粉:80克
(3) 鸡蛋:1个
(4) 黄油(室温软化):100克
(5) 黑芝麻或白芝麻:适量
(6) 泡打粉:1/2茶匙
(7) 盐:1/4茶匙
(8) 香草精:几滴(可选)
面团制作:
(1) 将黄油和糖粉放入一个大碗中,用打蛋器打发至颜色变浅,体积膨胀。
(2) 打入鸡蛋,继续搅拌均匀,如果喜欢可以加入几滴香草精增加香气。
(3) 筛入高筋面粉、泡打粉和盐,用刮刀或手工揉成光滑的面团。
(4) 加入适量的芝麻,均匀揉入面团中。
面团冷藏:将面团包裹在保鲜膜中,放入冰箱冷藏至少30分钟,这样可以让面团更容易操作,同时也有助于饼干成型后的酥脆。
分割和擀制:
(1) 将冷藏好的面团取出,放在撒有面粉的工作台上,防止粘连。
(2) 将面团分割成小份,每份大约20克左右。
(3) 取一小份面团,用擀面杖擀成薄片,厚度大约2-3毫米,尽量擀成圆形或者正方形。
烘焙:
(1) 预热烤箱至180°C(350°F)。
(2) 在烤盘上铺上烘焙纸,将擀好的面团小心地放在烘焙纸上。
(3) 将烤盘放入烤箱中层,烘烤约10-15分钟,或者直到饼干边缘呈现金黄色。
(4) 烤制时间根据饼干的厚薄和烤箱的实际温度可能会有所不同,请密切关注饼干的颜色变化,以免烤焦。
冷却:将烤好的芝麻薄脆饼从烤箱中取出,放在烤网上冷却。这样可以保持饼干的酥脆,防止因为热气聚集而变软。
储存:待饼干完全冷却后,可以存放在密封容器中,以保持其脆性和香味。
注意事项:
(1) 黄油一定要室温软化,这样才能更好地打发。
(2) 面团不要过度揉搓,否则会导致饼干口感偏硬。
(3) 烘焙时要注意观察,防止烤焦。
(4) 饼干出炉后要立即从烤盘上取下,放在烤网上冷却,避免底部因为热气而变软。
按照以上步骤,你就可以制作出又香又脆的芝麻薄脆饼了。总之,在享受美味的同时,也要适量,保持健康的饮食习惯。
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