芝麻薄脆小饼干的做法，芝麻薄脆小饼干怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料  

无盐黄油    75克    

蛋清（60g鸡蛋）    2个    

糖粉    48g    

低筋面粉    45g    

脱皮白芝麻    100g    

芝麻薄脆饼干的做法  

软化黄油，加入糖粉，用蛋抽搅拌均匀，不需要打发的，均匀就好，分离出蛋清备用。



将鸡蛋清分五次加入，每次都用蛋抽搅拌均匀。鸡蛋最好提前回常温，避免水油分离。



将低筋面粉和白芝麻混合，加入黄油蛋糊中，搅拌均匀，静置十分钟



裁好一张油纸，将瓦片模具放在上面，用抹刀将面糊抹平在模具内，这个步骤比较费时间，需要耐心，当然颜值就看这步了，



填满模具后，轻轻揭开模具，面糊塑形就完成了



烤箱预热150度，烘烤13分钟，转热风烘烤3-4分钟，因各家烤箱温度有不同、请最后几分钟看着烤吧、避免烤糊，一般边缘上色后就可转热风，如果不脆可回炉120度烤五分钟观察上色情况。



出炉后放在架子上放凉，装入密封的保鲜盒，



小贴士

1、这个量可以烤112片，我是48L烤箱，烤了四盘。
2、关于烤温，每家烤箱实际温度不同，请灵活掌握。
3、一般烤箱飘香了，说明即将烤好，这个饼干特别薄，所以最后几分钟一定守着烤，上色好了就出炉。
4、瓦片模具用的展艺的，每块不算大，刚好。

Answer 2

食材

主料

芝麻

50g

蛋清

2个

辅料

低筋面粉

50g

黄油

20g

白砂糖

50g

步骤



1.芝麻50克，低筋面粉：50克，蛋清两个，黄油20克，白砂糖：50克



2.鸡蛋取蛋清，打入碗中



3.在蛋清中加白砂糖，搅拌，不需要打发



4.加入过筛后的面粉，搅拌



5.黄油隔水融化



6.倒入碗中，搅拌均匀



7.撒入芝麻，搅拌均匀



8.取一小团面，揉成一个小圆团



9.在铺了锡纸的烤盘中把面团按扁，尽量薄一些



10.烤盘放入烤箱中，上下火，150度，烤15分钟



11.烤至金黄色，取出，晾凉



12.香脆的芝麻小薄饼就做好啦