为什么有的鸡蛋不好剥皮?并且皮上带下很多蛋白?有的很容易一下就把皮弄下来了

如题所述

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推荐答案 2006-12-11

不好剥皮的鸡蛋是新鲜的鸡蛋，越新鲜就越不好剥，所以买到不好剥的是件好事哈

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第1个回答 2006-12-11

可以先把生鸡蛋用凉水泡一夜，第二天早上煮就很好剥皮了

第2个回答 2006-12-11

不好剥皮的鸡蛋是新鲜的鸡蛋

第3个回答 2006-12-11

煮熟了的鸡蛋放在冷水中浸泡一会就容易剥皮了。这是热胀冷缩的原理

第4个回答 2006-12-11

鲜

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为什么煮熟的鸡蛋有的好剥皮,有的不好剥?答：越是新鲜的鸡蛋越是不好剥。煮熟鸡蛋剥壳的容易和困难，主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系，其紧密程度取决于蛋白的性质。据现代生物化学分析表明，蛋白的酸度是影响蛋白与壳膜附着力的最主要的因素。据测定，刚生下的新鲜鸡蛋pH值在7左右，这时的内膜与蛋清的附着力最大，所以，煮熟后最不...

新鲜的煮鸡蛋皮难剥,为什么?有什么好方法把皮剥下来吗?答：主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系。蛋白的酸性是影响蛋白质与壳膜附着力的最主要的因素。鸡刚下的鸡蛋PH值在7左右，这时的内膜与蛋清的附着力最大，所以煮熟的鸡蛋最不容易剥壳。鸡蛋最好是用温水煮熟，然后先放进冷水里快速冷却一下，后将鸡蛋放在桌上用手轻轻的揉压，把它的壳揉成小...

煮鸡蛋不好剥皮是为什么?答：1、鸡蛋新鲜度不够：鸡蛋新鲜度越高，内部蛋白质与蛋黄的附着力越强，剥皮难度就会增加。2、煮蛋时间过长：如果鸡蛋煮的时间过长，蛋白质会变得更加坚硬，黏在蛋壳上，容易导致剥皮困难。3、鸡蛋冷却不充分：鸡蛋煮熟后，如果不及时放入冷水中进行冷却，蛋白质就会紧紧贴在蛋壳上，不容易剥开。下面是一些...

刚煮出的鸡蛋为什么很难剥皮?视频时间 00:34

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