第1个回答 2018-06-09
牛肉大葱馅怎么调窍门
牛肉剁碎。剁时刻加入适量盐和水，不沾刀，好剁。
加入适量油、生抽、调料，打进一个鸡蛋，拌匀。剁时已放过盐了，现在就不用放了。
姜、小葱切碎。
切好的葱姜末加入肉馅，拌匀。看颜色不太好，又加了点酱油。
大葱切碎。
倒进牛肉馅，浇点香油，搅拌均匀。
注意事项
也有人把大葱炒一炒再调进肉馅，我以为那样不鲜，调好馅稍停一会，浸进味就是了。
牛肉不够香，可稍微多放些油。
第2个回答 2019-12-10
第3个回答 2018-12-13
主料
牛肉馅 大葱
辅料
盐 料酒
鸡蛋 五香粉
花椒水 生抽
老抽 香油
油 姜
牛肉大葱馅饺子的做法步骤
1. 面粉里放少许盐。
2. 一边加水一边用筷子搅拌。
3. 待面粉成毛絮状就可以用手和面了。
4. 揉好的面团盖上醒着，我们去和馅。
5. 泡一点花椒水。
6. 牛肉馅里加入少许料酒，顺一个方向搅匀。
7. 在打一个鸡蛋。
8. 五香粉少来点。
9. 慢慢分几次加入花椒水，每加一次都要充分搅匀。记住是朝一个方向搅拌。
10. 加入葱姜末。（葱要多些）
11. 再加入盐调味。
12. 生抽一点点提鲜。
13. 再加入老抽调出自己想要的颜色。
14. 食用油慢慢加入，可以多一些，省得馅料发柴。
15. 最后加入香油提香。
16. 取出面团揉搓排气。
17. 切一小块，揪成小剂子，擀成皮就可以包了。
18. 包好的饺子，等锅中水开煮三个开就可以了。
19. 出锅啦！
20. 沾上蒜泥酱油吃，简直太美味了。
第4个回答 2018-02-03
1.准备香油、生抽、酱油、盐、姜末和大葱碎，调味料水。
2.新鲜牛肉剁成馅。
3.然后放入盆中，加入葱碎和姜末，在添加少许生抽、酱油和盐拌匀。
4.分次加入调味料水，顺时利搅打上劲。
5.拌匀放一边备用。
6.面粉用温水和成软硬合适面团，盖上湿布松驰30分钟左右。
7.然后搓长条揪出饺子剂。
8.用擀面杖擀成饺子皮，包入牛肉馅。
9.中间捏紧。
10.双手挤出鼓肚饺子。
11.锅中放水。
12.水开下入饺子煮熟即可。
2.新鲜牛肉剁成馅。
3.然后放入盆中，加入葱碎和姜末，在添加少许生抽、酱油和盐拌匀。
4.分次加入调味料水，顺时利搅打上劲。
5.拌匀放一边备用。
6.面粉用温水和成软硬合适面团，盖上湿布松驰30分钟左右。
7.然后搓长条揪出饺子剂。
8.用擀面杖擀成饺子皮，包入牛肉馅。
9.中间捏紧。
10.双手挤出鼓肚饺子。
11.锅中放水。
12.水开下入饺子煮熟即可。
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