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哪里教正宗牛肉汤培训
如题所述
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推荐答案 2018-05-18
淮南牛肉汤的做法比较简单,关键是味道。先用牛骨熬汤,最好是牛棒骨,待牛骨熬成白汤后加入干红椒、花椒、姜等作料,盛汤时将已经烫熟的粉丝、豆饼和已经煮熟的牛肉片放入碗中加入汤,然后放上香菜、蒜末拌开,就着当地特有的油酥烧饼,那味道真是太棒了。牛肉汤不仅味道好,而且营养丰富,每天早上喝上一碗牛肉汤,一天都感觉有精神。
淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,均可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味,然牛肉汤的烫制方法多样,都取用当地特产,淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮(干章、百页)、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤,给人的感觉是:汤浓醇鲜,香辣适口,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷,四季皆宜。
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其他回答
第1个回答 2019-04-30
建议来多多了解对比,可以考虑试吃,口味是重要的。
第2个回答 2018-11-21
本人研究牛肉汤调味技术多年,最终形成了现在的色香味,我的配料不受任何个人的制约,完全是自己调配而成。全部配料分为四个大类(干料 粉料 浆料 撒料),共计40多种。
制作工艺是:先去腥膻再入味最后补味,小火慢熬的制作方法。
我的汤和现在世面上的清汤 红汤 白汤 褐汤 混汤都不相同。是一种金黄色的汤。
话不多说,有想学习牛肉汤的朋友直接打:衣午灵 耳灵遛遛 衣期衣期
第3个回答 2019-03-06
选择一所好的学校要看一下几个方面:
(1)学校的资质是否是很牛
(2)教学设备、师资力量是不是很好
(3)老师是否很有经验,是否有名师
(4)教学内容是以实操还是理论为主
(5)以后就业在什么地方
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