牛奶加热后会损失营养吗？胃不好能不能喝牛奶？

Question

如题所述

Answer 1

通常情况下牛奶没必要加热不等于不能加热。牛奶加热到煮沸并不会降低多少营养，牛奶中的蛋白质遇到高温会发生变性，蛋白质结构发生变化，分解成了肽和氨基酸（我们人体真正需要的就是它，而通常情况下蛋白质被人体摄入，本身会通过各种酶和其他物质分解成各种氨基酸）有利于人体消化；同时牛奶煮沸也并不足以产生有害物质，只是味蕾比较敏感的人会感觉到风味略有不同。

咱们喝牛奶，最需要获取的东西是——蛋白质+钙。加热对这两种主要营养素基本没什么影响。退一万步讲，牛奶本身维生素含量就不高。维C、维B神马的从其他食物，如谷物、果蔬、肉中分分钟就获取了。真没必要担心牛奶加热后的这点损失。

牛奶加热的确会使营养物质有所损失，但是这些损失对人身体没什么影响。把牛奶加热到沸腾”不会有有害，营养损失也微乎其微，并不意味着推荐把牛奶煮沸了喝。只是想说明：牛奶不是不能加热，而是不必要加热。一般来说几十摄氏度对牛奶蛋白质和维生素没有多大 的影响，不要觉得热着喝会影响其营养成分，但是生牛奶需要煮开食用（杀死微生物）如果在冬天，喝加热过的温牛奶，会减轻肠胃的刺激。

牛奶加热要注意：不要加热超过60℃以上。因为牛奶一旦被加热到60℃以上，营养成分就开始被破坏。特别是有些朋友会将牛奶倒入锅中直接煮沸，或者放入微波炉中高温加热，这会导致牛奶的营养价值大打折扣。但是大冬天的，牛奶那么凉，不加热一下怎么能行，适当加热营养成分不会有太大的损失。

祝您身体健康，生活愉快！

Answer 2

牛奶加热到40度左右，营养一般不会损失，如果温度加热太高，煮沸或加热时间太长，牛奶当中的一些营养物质会出现损失。胃不好的人是可以喝牛奶的，但是一次不要喝太多，也不要空腹喝牛奶，因为牛奶中的钙会刺激胃酸分泌，诱发胃痛。

Answer 3

会的，不想破坏牛奶营养的话，用45℃的水泡热就好，我就是胃不好，所以不敢喝牛奶。

Answer 4

牛奶加热温度过高只会流失少部分的营养,一般是没有什么影响的,流失掉的主要是维生素,其他的营养成分流失很少。
胃不好能不能喝牛奶，主要要看胃不好是什么原因所导致的，如果是由于萎缩性胃炎或者是浅表性胃炎等疾病所引起，患者是可以喝牛奶的，牛奶中所含的蛋白质以及钙可以刺激胃酸的分泌，可以起到护胃的作用。如果是因为消化性溃疡或者是反流性胃炎等因素所导致，最好不要喝牛奶，由于牛奶有可能会导致胃酸分泌，加重疾病的症状，所以胃不好的人除了通过药物治疗以外，需要在平时的时候注意养胃饮食，尽量以清淡易消化的食物为主，避免增加肠胃道的负担，情况比较严重的患者，也可以在平时使用一些健胃消食的药物进行控制，以及预防出现消化不良的情况。

Answer 5

牛奶加热温度过高只会流失少部分的营养，一般是没有什么影响的，流失掉的主要是维生素，其他的营养成分流失很少，温得和体温差不多就行，平时注意饮食调理，然后多锻炼自己的身体，多晒晒太阳。胃不好可以由许多疾病引起，如慢性胃炎、急性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、反流性胃炎等。如果是单纯性慢性胃炎，不伴有其他明显的症状时，是可以喝牛奶的，因为牛奶有刺激胃酸分泌、保护胃黏膜的作用。但不建议空腹喝牛奶，因为牛奶中含有大量的乳糖，可以在胃肠道中发酵，产生过多的气体，引起腹胀、腹泻等症状。建议喝牛奶时最好搭配固体食物，如饼干、面包、馒头等，可以减轻腹胀、腹泻症状。有胃溃疡、十二指肠溃疡、消化不良的病人，是不建议喝牛奶的，因为牛奶可以刺激胃酸分泌，使胃酸分泌增多，不利于溃疡面的愈合，可以加重病情。