牛奶可以加热的，加热并不会影响牛奶中的营养物质导致变质。加热牛奶时，应该避免直接煮沸、微波加热等方式，尽量采用温和的加热方法。
牛奶加热，的确会让牛奶的营养价值降低。牛奶中的很多营养物质，比如维生素、蛋白质和生物活性物质等成分，都对高温比较敏感，容易在加热的过程中被破坏。
加热的温度越高、时间越长，破坏就越严重。特别是有些朋友会将牛奶倒入锅中直接煮沸，或者放入微波炉中高温加热，这会导致牛奶的营养价值大打折扣。实验证明，牛奶一旦被加热到60℃以上，营养成分就开始被破坏。
当加热到100℃以上时，很多蛋白质成分会发生变性反应，维生素也会大量流失。特别是生物活性成分，堪称牛奶中的精华，剧烈加热后很容易被破坏殆尽。为了口感而牺牲营养，喝失去生物活性物质的“死牛奶”，得不偿失。
扩展资料
牛奶正确喝法：
牛奶是人所共知的营养饮料，有较好的保健和医疗价值。牛奶为完全蛋白质食品，对脑髓和神经的形成及发育有重要作用。牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低，具有降低体内胆固醇的功效。
牛奶能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，因此服用牛奶对消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用。冰冻牛奶可使血管收缩，对消化道溃疡出血还能起止血作用。
用牛奶发醇而成的“酸牛奶”，能使人体免受和减轻有毒物质的侵害，有刺激胃液分泌，增强胃肠消化的功能，最适宜肝脏病、胃肠病人和身体衰弱者以及婴幼儿饮用。
另据报道，酸牛奶中的胆碱含量特别高，可以调节体内胆固醇的浓度，同时又因酸牛奶中含有乳清酸，它能抑制肝脏制造胆固醇，并能减少胆固醇在血管壁上的附着，从而使血中的总胆固醇含量降低。因此，患有心血管疾病的人，服用酸牛奶大有好处。
参考资料来源：人民网-牛奶喝前要不要加热
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-03-07
两招健康煮牛奶法！别以为煮牛奶是小事，错误的方法会造成营养的流失哦，
第2个回答 2019-03-01
一般来说，合乎食品生产卫生许可的乳品加工厂生产的液态牛奶，都是经过消毒或灭菌处理后，用洁净无菌的容器（如玻璃瓶、纸盒或无毒塑料袋等）包装的。所以，这些牛奶可以直接饮用，通常不必加热。有些人如果不适应喝冷牛奶，或在冬季不喜欢喝凉牛奶，可将牛奶温热到40℃左右再喝，但不要将牛奶煮沸，因为那样会破坏牛奶中的一些营养成分。如果你购买的牛奶没有经过严格的消毒或杀菌处理，或包装的容器不是无菌卫生的，那么在饮用前，应当将牛奶煮沸再喝。详情
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第3个回答 2019-12-06
牛奶当然可以适度加热，不过倒是有几个注意几项大家应该要知道一下。
◎用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。
◎煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。
所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！
那么，如何加热牛奶才正确呢？其实，使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素还是会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。
另外，喜欢方便的人常常选择奶粉，奶粉的营养成分是和鲜奶相似的，冲泡奶粉时，注意水的温度不要超过60℃。
如果喜欢喝热牛奶，可采取隔热加热的方法，把新鲜的袋装奶放进热水中5分钟即可。
不要空腹喝奶。因为消化牛奶需要酶，空腹喝奶，奶在胃里停留的时间很短，酶不能与牛奶充分混合，奶中的营养物质来不及消化、吸收，就排到了大肠，无形中造成浪费。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。
牛奶还不宜与果汁等酸性饮料同时饮用。牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。
服药前后1小时内也不要喝奶。牛奶会在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，从而影响药效的释放及吸收。
◎用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。
◎煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。
所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！
那么，如何加热牛奶才正确呢？其实，使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素还是会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。
另外，喜欢方便的人常常选择奶粉，奶粉的营养成分是和鲜奶相似的，冲泡奶粉时，注意水的温度不要超过60℃。
如果喜欢喝热牛奶，可采取隔热加热的方法，把新鲜的袋装奶放进热水中5分钟即可。
不要空腹喝奶。因为消化牛奶需要酶，空腹喝奶，奶在胃里停留的时间很短，酶不能与牛奶充分混合，奶中的营养物质来不及消化、吸收，就排到了大肠，无形中造成浪费。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。
牛奶还不宜与果汁等酸性饮料同时饮用。牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。
服药前后1小时内也不要喝奶。牛奶会在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，从而影响药效的释放及吸收。
第4个回答 2020-04-12
加热牛奶时，应该避免直接煮沸、微波加热等方式，尽量采用温和的加热方法。实验证明，牛奶一旦被加热到60℃以上，营养成分就开始被破坏。当加热到100℃以上时，很多蛋白质成分会发生变性反应，维生素也会大量流失。特别是生物活性成分，堪称牛奶中的精华，剧烈加热后很容易被破坏殆尽。为了口感而牺牲营养，喝失去生物活性物质的“死牛奶”，得不偿失。
有人会说，加热还可以杀菌消毒、确保安全。大多数情况下，其实这并不成立。加热的确是牛奶杀菌的有效方法，但是通常我们喝牛奶要么从厂家直接订，要么去超市买，最终喝的都是包装牛奶，主要包括UHT奶或者巴氏奶两种。这类牛奶在出厂前就已经采取了严格的杀菌消毒措施，加上真空包装工艺，在保质期内是无需担心安全的，开封后直接喝就行，“二次加热”可以说并无必要。当然，如果是极少数来源不明、未经检测的“生鲜奶”，的确存在一定的安全健康风险，例如乳菌落总数、体细胞超标，甚至异物、疫病、污染的可能。对这种牛奶，即使煮沸后再喝，也仍然是有风险的，建议大家谨慎购买，优先选择来源明确、知名大厂家生产的牛奶产品。
在这里，给习惯喝热牛奶的朋友们推荐一种“隔水加热法”：先将热水倒入碗中静置，然后另取一个杯子，将牛奶开封后倒入杯中，最后将杯子放到碗里，靠热水自然加热5分钟，即可直接饮用。沸水的最高温度是100℃，如果先将热水静置一会儿，等温度降到70℃-80℃再放入奶杯，可以有效避免过度加热。
有人会说，加热还可以杀菌消毒、确保安全。大多数情况下，其实这并不成立。加热的确是牛奶杀菌的有效方法，但是通常我们喝牛奶要么从厂家直接订，要么去超市买，最终喝的都是包装牛奶，主要包括UHT奶或者巴氏奶两种。这类牛奶在出厂前就已经采取了严格的杀菌消毒措施，加上真空包装工艺，在保质期内是无需担心安全的，开封后直接喝就行，“二次加热”可以说并无必要。当然，如果是极少数来源不明、未经检测的“生鲜奶”，的确存在一定的安全健康风险，例如乳菌落总数、体细胞超标，甚至异物、疫病、污染的可能。对这种牛奶，即使煮沸后再喝，也仍然是有风险的，建议大家谨慎购买，优先选择来源明确、知名大厂家生产的牛奶产品。
在这里，给习惯喝热牛奶的朋友们推荐一种“隔水加热法”：先将热水倒入碗中静置，然后另取一个杯子，将牛奶开封后倒入杯中，最后将杯子放到碗里，靠热水自然加热5分钟，即可直接饮用。沸水的最高温度是100℃，如果先将热水静置一会儿，等温度降到70℃-80℃再放入奶杯，可以有效避免过度加热。
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