芹菜馅饼是一种非常受欢迎的中式小吃,它将脆嫩的芹菜和香浓的肉馅结合在一起,包裹在酥脆的饼皮中,口感丰富,营养均衡。以下是制作芹菜馅饼的详细步骤:
材料准备:
面粉:适量
温水:适量
芹菜:适量
猪肉馅:适量
姜末:适量
大葱:适量
生抽:适量
老抽:少许
盐:适量
白胡椒粉:适量
香油:适量
食用油:适量
面团制作:
将面粉倒入一个大碗中,慢慢加入温水,边加边用筷子搅拌,使面粉形成絮状。
当面粉开始聚集成团时,用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,醒发约30分钟。
馅料制作:
芹菜洗净后切成细末,大葱切成小段。
将猪肉馅放入一个大碗中,加入切好的芹菜末、大葱段、姜末。
加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉,充分搅拌均匀,使肉馅上劲。
最后加入几滴香油,增加馅料的香气。
饼皮制作:
将醒好的面团揉搓均匀,分成若干小剂子。
取一个剂子,用擀面杖擀成圆形饼皮,中间稍厚,边缘稍薄。
包制馅饼:
取一张饼皮,放入适量的馅料。
将饼皮的边缘捏紧,形成馅饼。
烹饪过程:
在平底锅中倒入少量食用油,烧热。
将包好的馅饼放入锅中,中小火煎至一面金黄酥脆。
翻面继续煎另一面,直到两面都呈现出金黄色。
可以适当加盖,让馅饼内部熟透。
出锅享用:
馅饼两面煎好后,出锅前可以撒上一些芝麻或者葱花增加风味。
将馅饼放在案板上稍微晾凉一下,这样饼皮会更加酥脆。
小贴士:
芹菜要选择新鲜的,这样口感才会脆嫩。
调馅时可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例,以达到理想的颜色和味道。
包馅饼时,尽量保证封口严实,防止煎制过程中馅料外溢。
煎饼时火候不宜过大,以免外皮煎焦而内部未熟。
按照以上步骤,你可以制作出美味的芹菜馅饼,既可以作为早餐,也可以作为下午茶点心,与家人朋友一起分享这份美食。
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