田螺来就会有“盘里耀眼明珠”的美誉，田螺的营养成分也非常高，它带有比较丰富的维生素和身体必需的碳水化合物和营养元素，属于典型的高蛋白低脂肪的美味。夜市街从来不缺田螺身影，我们家亦是如此，无论大人孩子喜欢嗦田螺。今日教大家做一道酱爆田螺，鲜美健脾开胃，既合适下酒菜，还可以下饭菜，吃就不能停，就和磕瓜一样。在杭州大小饭店、夜排档，酱爆田螺属于菜单栏里的必不可少菜。
夏日，有些人就着啤洒一吃便是几盘三盘，看见螺蛳壳高高的堆成，这夜宵才算是如愿以偿。田螺的长相特别像石螺，它有一个螺形的珍珠贝，但是它珍珠贝表层并不像石螺那般光洁，反而是生长着很多旋转纹理，因为市场的大量要求，现在很多的田螺全是养殖的，田螺不但美味可口，也是人类的上等保健产品，下面就来看一下这道生活中酱爆田螺的具体方法吧。
【菜肴】：酱爆田螺
1、最先备好酱爆田螺需要用到的食物，买回来田螺一定要清理干净，由于田螺的生存环境，因此它是不会带上许多的病菌及其水里的微生物菌种，大伙儿买的时候你能让商家解决好或是买回去自己处理，清理干净的田螺也要用淡盐水泡浸。2、锅中添加适量水，再将田螺放进水里，走红将水烧开了煮2分钟以后马上捞起来，放进凉水中再不断冲干净，我认为绰水这样更能环境卫生一些，不绰水也可以根据自己的需求来操作。3、将韭菜苔削皮以后清理干净，斜刀割成段预留。6、然后将焯焯水的田螺放进锅里，走红迅速炒匀。
5、再倒入一勺郫县豆瓣酱爆锅匀称。6、然后将焯焯水的田螺放进锅里，走红迅速炒匀。7、添加米酒然后添加一小碗的冷水，大火烧开以后转为文火再次煮8min。8、添加一勺白糖，可以又提味的功效。9、最后再将切好的韭菜苔放进锅里再次煸炒一分钟，直至炒断生就可以，走红将锅里的料汁收干，尽量不要收取得干，略微预埋一点，那样更好吃。
【烹制小提示】
1、田螺由于它的生存环境是会有一些细菌的，所以大家在实际操作的时候一定要将田螺完全清理干净，随后再倒入盐水中泡，盐可以起到除菌消肿的功效。2、盐水泡过以后，然后将田螺绰水，这样操作不断清洗以后，能够把田螺中的一些残余和细菌处理干净，如何才能吃得放心。3、食物里的调味品大伙儿要根据自己的口味和爱好来酌情考虑加上，喜爱浓厚一点的味道的，能够适当多加一点郫县豆瓣酱。
