正宗的五仁月饼还是挺好吃的，但是很难买到。我们在市面上买的五仁月饼。主要是因为五仁月饼变了，变得“不正宗”了，所以让人纠结。
1、馅料配方变了
二三十年前，五仁月饼都是国营老食品厂生产的，都是按照传统配方来做的，只有5种果仁和青红丝，但如今全国各地的五仁月饼，基本上都是广式五仁，配方和传统的完全不一样，加入了糖冬瓜、花生仁、玫瑰糖、橘饼、葡萄干等，味道不一样了。
其实，人们最讨厌的就是五仁月饼中的“青红丝”，而广式五仁去掉了青红丝，却又加入了那么多的配料，味道就更怪了。
另外还有些小作坊，其中五仁的用量很少，馅料的主要成分都是面粉，而且用的油也不好。
2、加入了很多添加剂
添加剂有增香、防腐、改善口感的作用，吃过五仁月饼的朋友应该知道，它的口感用一个词形容就是“硬”，其实都是添加剂造成的。
如今的五仁月饼，硬得像块砖一样，咬下去还粘牙，让人不觉作呕。优质的五仁月饼要求软硬适中，不渗油，光泽油润，有果仁香味，大多数都是不合格的。
3、质量良莠不齐
全国有很多生产月饼的食品厂，对五仁月饼的理解也不同，有些坚持传统，传统即正宗；有些追求创新，迎合大众的口味。
所以目前五仁月饼的味道是完全不一样的，让人们对五仁月饼捉摸不透，到底哪个才是正宗？不像红豆沙馅，吃了几十年一直都是一个味儿。
4、重视包装不重视口味
过去的月饼，都是一张薄油纸包着的，简单朴素，把成本都花在了月饼上。但如今商家的心思全在包装上，把包装搞得“高大上”，但月饼吃起来就很难吃了。
而且现在的月饼都是工业化生产的，而过去都是老师傅用模具一个个压出来的，纯手工的，口感自然是千差万别了。