怎么腌制萝卜干？

Question

如题所述

Answer 1

一、食材准备：

萝卜，辣椒粉，花椒粉，五香粉，食盐、生抽、香油、味精，纯粮白酒。

二、做法步骤：

1、萝卜选择。美食坐家多年的实践证明，腌制萝卜干以选择绿皮的萝卜最为适宜。因为普通的白萝卜口感比较涩，晒后没有绿皮萝卜那么脆嫩。将准备好的萝卜清洗干净，去掉头尾，先切成大概1厘米左右厚的长片，再切成条，顶部不要切断，这样切方便晾晒。

2、腌渍晾晒。萝卜切成条之后，把萝卜装进大盆里，一层萝卜一层盐，腌渍1个小时左右，杀出萝卜里面的水分和辛辣味。腌渍好后，把萝卜条挂在有阳光又通风的地方，晾晒1天左右，不用晒得太干，以半干状态为宜。这样做出来的萝卜干吃起来嘎嘣脆，再干一点就有点嚼不动了，口感也不好。

3、拌料装瓶。将晾晒好的萝卜条用凉开水（不要用冷水）浸泡半小时左右，并清洗掉表面的盐和灰尘。浸泡好的萝卜条捞出沥干水分，再切成小段。然后根据自己的喜好，添加适量的辣椒粉、花椒粉（这两种粉都是我自家磨的，很香，麻且不会很辣）和五香粉，戴上一次性手套，使劲揉啊搓的，让萝卜干更好的入味。然后再倒入适量生抽、香油、味精，这只是为了提味。最后加入少许50~60度纯粮酿造的高度白酒，白酒能起到杀菌的作用，还能增香和有效延长萝卜干的保质期。所有佐料拌好后，将萝卜干放入密封的容器瓶中，在冰箱里腌制2~3天就可以吃了，每次吃多少取多少。

三、温馨提示：

1、萝卜干一般晾晒1天即可，不要过度晾晒，如果晾晒时间太长，萝卜干会完全没有水分，吃起来口感不好。

2、萝卜干从冰箱里取出来吃的时候要用干净的筷子取，否则容易滋生细菌

Answer 2

萝卜干的家常腌制方法：萝卜干怎么腌制好吃，做法一看就会

Answer 3

先把萝卜洗净，切成条再晾干，然后把它放入料酒，胡椒粉，花椒，大料白糖白醋，然后密封腌制

Answer 4

首先将萝卜洗干净，然后将萝卜切成条，放在太阳底下晒一段时间，然后将萝卜洗净晾干，再将其加入适量的食盐揉好，放在一个干净无水的容器里面，密闭腌制一会儿，好吃的萝卜干就腌好了。

Answer 5

1，首先，将萝卜去头去尾，清洗干净，注意不用去萝卜皮
2，然后，将萝卜切成均匀细长的萝卜条，放到容器中，加入适量的食盐，拌均匀，然后再将拌好的萝卜放到一个可以漏水的盆中或小筐中，控上一小时，控出萝卜的水分。
3，然后往萝卜中加入适量的五香粉，拌均匀，均匀的铺在盖帘上，放到阳光充足，且通风的地方，晾晒几日，等到晒成干以后就可以吃啦
4,晒成以后，吃的时候，可以再加入自己喜欢吃的调料和食用油之类的，现吃现拌，以防变质。