柴鸡怎么炖好吃

Question

如题所述

Answer 1

柴鸡好吃做法如下：

主料：柴鸡半只、香菇（干）60克、红薯粉条、1把 。

辅料：葱1根、姜5片、蒜5瓣、八角2个、 桂皮1块 、白芷2片、干辣椒2个 、香叶2-3片、料酒2勺、红烧酱油1勺 、生抽1勺、白糖1勺、盐一勺、矿泉水850毫升 。

1、香菇提前用清水浸泡一小时后洗净备用。 

2、红薯粉条提前浸泡半小时左右。

3、将柴鸡斩成大块，放入锅中，加入800毫升的矿泉水。

4、大火将水烧开，加入1勺料酒去腥，水开后撇去血沫，煮五分钟后关火。将去除血沫的鸡肉捞出，煮鸡肉的水留下备用。

5、锅中倒入适量底油，烧热。加入葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，香叶，白芷配料，翻炒爆香。倒入鸡肉，翻炒均匀，加入一勺料酒去腥。加入一勺红烧酱油。再加入一勺生抽。加入一勺白糖。

6、最后将刚才煮鸡肉的汤倒入锅中，大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮30分钟。打开锅盖，加入香菇，半勺盐，再盖上锅盖中小火继续炖煮20分钟。

7、最后加入泡好的红薯粉条，半勺盐，盖上锅盖炖煮10分钟，粉条软烂，汤汁完全被吸收即可。

柴鸡介绍

柴鸡是指农村放养的鸡，是泛指，并非指的是品种。柴鸡又叫笨鸡、土鸡，具有耐粗饲，觅食性、就巢性强，体形小，有良好的适应性等特性，肉质鲜美。

柴鸡的生态放养方式，在一些地方已经形成了良种繁育、饲料专用、产品加工销售等环节的配套衔接，初步形成了农、林、牧相结合的新型生态产业，具有广阔的发展前景。