牛肉纹理中为什么有白色的东西？

Question

那天从超市买回来的生牛肉中有白色的越2CM长的白色物质，好象蛆（不过它是表面光滑的白色物质）~~我倒胃口~~不知道是什么，第一次切生牛肉不是很懂~~谁能告诉它是什么，有什么用处？需要切除还是这个牛肉不好？

Answer 1

　　牛肉纹理中白色的东西是一层薄膜，也可以说成是板筋。

　　刀要倾斜着在肉和板筋的相联处切入。注意别切到手。牛肉一般要看色泽。颜色别太红，也不能太暗淡。那样可能是注水的牛肉。

　　用手指肚轻轻按压肉有弹性。回弹。不是一按一个坑。那就是好牛肉。一般吃牛肉看做法。买的部位也不一样哦。

Answer 2

其实，这种带白色纹理（肌肉间脂肪）的牛肉 (英文是 marbled beef)，比完全没有脂肪的纯瘦肉，档次要高。因为在烹饪时，这些肌肉间脂肪会融化，参与到烹饪过程中，使肉更加美味

Answer 3

脂肪啊，牛肉里的脂肪溢出来而已。很正常。肯定是没放冰箱里。

Answer 4

就是牛油、脂肪组织
看起来像长米粒一样本回答被提问者采纳

Answer 5

正解是牛筋，谢谢