1、春季是保存糍粑最好的季节。民间有“立春水泡糍粑”的说法。买回来的糍粑先用一张布包着，然后再用塑料袋密封。
2、放在阴凉处。放置7天。先用布包着是为了防止“盗汗”，糍粑发霉。7天之后就可把糍粑取出，放在桶里。桶内的水淹过糍粑10厘米即可。
3、切记不能换水，频繁的换水会导致糍粑变酸。等取出糍粑的时候用清水清洗即可。这样保存的糍粑不会变味。
扩展资料
特色：
贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有，又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地区最为盛行，其中又以广西梧州的做法最为特别。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。
它以糯米、土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食。口感香甜。
现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。但凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
糍粑，首先要选好的糯米，泰国糯米，要小颗粒的，做糍粑要提前泡水一天到三天都可以，中间要给糯米换水，蒸糯米的时候，在把糯米洗2到3三遍，糯米蒸的时候加水要特别注意？不能太多水，水太多了，糯米就会沾到一起了，水刚好淹没糯米就可以了，放在蒸炉大火蒸50分钟，在转小火蒸10分钟，把蒸好的糯米饭放置到大铁盆里，用双手不停的揉，不停的砸，直到糯米饭全部柔和在一起了，打20分钟到30分钟都可以，糯米饭不沾手了就差不多了，主要把糯米饭做好了，在打糍粑，就很糯怎么做都没有问题了，最后糯米糍粑要配上白糖，熟芝麻粉，熟黄豆粉，熟花生粉，糯米糍粑味道才叫香啊
这个问题问出了我儿时的记忆，老家是农村大山沟里面的，每年正月28都会打糍粑，奶奶把煮好的糯米倒在大石槽里，我们几个小的就拿棒子怼，那棒子有1.5一根，很费力，要怼半个小时，糍粑开始粘棒子了，再把糍粑弄出来，放在撒了香油的木板上，搓成大小差不多的丸子，而后放入模具中压花。满满的童年记忆。
材料：
糯米粉80g
红糖30g
食用油 少许
熟芝麻 适量
做法：
1. 在容器中倒入糯米粉，一边加温水，一边用筷子搅拌。等到搅成絮状的时候，将糯米粉揉成光滑的面团，注意要慢慢地加入温水，这样揉出的面团才能不粘手。
2. 把揉好的面团摘成剂子，然后揉圆按扁，使之成为一个个的小圆饼。
3. 把红糖倒入开水中搅拌至融化，过筛备用。
4. 在锅中倒入适量油烧热，然后依次把糯米饼放进锅内煎。
5. 小火慢煎至两面呈金黄色。
6. 在倒入红糖水之前先把锅中多余的油倒出，不然会很影响口感。
7. 大火收汁，让每个糍粑都裹上糖浆，最后盛出撒上白芝麻就可以食用啦~
泡在水里可以隔绝氧气啊，食品腐败主要是微生物繁殖的过程，要是食品贮藏的温度湿度和营养成分适宜的话，微生物就很容易繁殖，导致产品表面发滑，发粘，产生异味，腐败变质，所以贮藏食品，就是要控制水分含量，控制贮藏温度，可以是高糖、高盐、低水分含量、低温、或者杀菌等等，简单说是这样的，不过微生物的种类很多，具体的要根据产品的特性看是哪几种微生物导致的产品变质，然后根据这类微生物的生活习性来针对出具体方法！
零下时可以长期保存，温度不到零下时，可以放到水里。贮存时须注意：①将糍粑摊开、凉干。②将凉干的糍粑，完全浸泡在装有水的瓷缸坛内，若气温在10℃以上，应每隔一周左右，换水漂洗糍粑一次。③要防止污染，从缸坛中取糍粑时，最好用干净的工具夹取，不直接用手去捞，以减少污染，置于阴凉通风处，并保持水温在10℃以下。