食材
主料
嫩芹菜
1斤
瘦猪肉
半斤
新鲜香菇
1俩
饺子皮
80张
辅料
盐
适量
味精
适量
糖
适量
麻油
一勺
步骤
1.从菜场买来新鲜食材，在猪肉摊让摊主顺便把肉搅一下。回到家将猪肉再剁细些，将芹菜、香菇洗净，芹菜大致切长段，香菇切片在热水锅里焯一下，然后也都剁碎。
2.把馅儿全盛入一个大器皿中，加盐、糖、味精、麻油搅拌均匀。另准备半碗水、一双筷子外加一根筷子，干的大平底盘多个。
3.开始包饺子，用那根干净的筷子，一头蘸水涂在饺子皮外缘，一般蘸两次够了，再将馅儿填入，刻意将馅儿夹成长长得对折饺子皮时好包，在包好的饺子外缘打褶既美观又不易露馅儿。烧一锅沸水，把饺子加入40个煮至浮起，再倒一圈凉水，等饺子再次沸腾时便是熟了。
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