家常的做法一般是绿豆汤和发豆芽来吃,夏天推荐煮绿豆汤,因为发了豆芽会损失一定的营养。
绿豆汤做法:
材料
绿豆,开水,冰糖
做法
1.首先把绿豆淘洗干净,用开水浸泡40分钟左右;
2.沥干水分,将绿豆放入锅内,加开水,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;
3.盖上盖子,用大火烧煮,煮至汤水将收干时关火;
4.添加滚开水,并把锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加冰糖即成绿豆汤。
也可以根据个人口味在煮的时候添加一些陈皮。
发豆芽的做法:
主料
新绿豆100g,淘米萝1个,百洁布1个
辅料
洒水壶1个,清水适量
步骤
绿豆用80度的开水冲下(这叫烫种)浸泡过夜,待涨发的时候沥水。
2.接水盆里装大半盆清水,
3.绿豆表面覆盖一块湿布(无油),最好边上也能覆盖到。
4.接下来就是每天往湿布上洒3-4次水,豆子千万不能见到光,不能因为好奇把湿布揭开看(绿豆芽见到光之后,就会变得发红色了,直接影响豆芽的口感)。
5.24小时的绿豆,就开始长出来了芽,发出了根须,一直长到碰到接水盆里的水时,接水盆的水就需要每天更换一次:
6.如果天气大概在25-6度上下的温度,那么5天左右就可以发好了,温度越高,豆芽发得越快。
发出来的豆芽可以煮汤、凉拌、清炒。