煮青菜的时候煮的过于熟是否会破坏其维生素

如题所述

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推荐答案 2015-08-14

会！青菜半熟就可以吃了，煮了之后青菜的营养都在水里面了，本身叶子菜就属于快炒的，你在煮一下没什么营养了，建议直接炒不要煮，望采纳

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第1个回答推荐于2017-09-28

高温会破坏蔬菜中的维生素。本回答被网友采纳

第2个回答 2015-08-14

是

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青菜煮太熟维生素会被破坏的吗?答：任何食物烧过头都会破坏营养等于你什么都没吃，而且还有可能对身体有影响

青菜煮久了有什么害处?答：青菜煮久了是不健康的，青菜不宜长时间煮，里面的硝酸盐会变成亚硝酸盐，容易引起中毒，青菜里面的维生素也全部被破坏了。

维生素会受高温破坏吗答：维生素会受到高温破坏。加热、光照、光照、长时间储存都会造成维生素的流失和分解。所以在蔬菜烹调过程中，最好用大火去炒。因为蔬菜加热的时间越长，其中的营养素流失的就越多。例如水溶性维生素C、B族等，它们是怕热的，所以烹调的时间越短也就越好。很多人在烹调青菜时喜欢放点碱面，其实这是不对的...

“水煮”蔬菜真的比“炒”蔬菜更能保留住营养吗?答：一般的青菜用水煮10分钟，维生素C约有30%被破坏。而且我们做水煮蔬菜的时候水溶性维生素B1、B2以及维C都在水中溶解了，所以，吃煮蔬菜，如果不把汤都喝完，水溶性营养素会大部分流失掉。所以，希望大家以后可千万不要被固有思维所限制，觉得水煮蔬菜比炒蔬菜更有营养啦！

青菜煮久了有没有营养答：在烹饪过程中，食物中的营养成分会通过加工而流失和破坏而损失掉。流失是因为在煮制过程中，营养成分通过蒸发或溶解而丢失。蔬菜中的一些不耐热的营养成分、维生素B族、C族等，也会因为长时间加热而溶解丢失。所以，长时间煮制蔬菜会造成营养成分丢失的。但是，人们也大可不必担心这点营养成分的丢失，人体...

大部分绿叶蔬菜被炒熟了还有营养么?答：蔬菜炒熟后会有一小部分营养被破坏，“将蔬菜炒熟破坏的只是其所含营养素的很小一部分，还有很多营养素只有通过烹饪才能被人体有效吸收。”据了解，将蔬菜炒熟破坏最多的是B族维生素和维生素C，而矿物质、脂溶性维生素等并没有被破坏。矿物质只是处于流失状态，加热过程中从蔬菜中溢出于菜汁中。蔬菜加工...

煮和烤会破坏蔬菜的维生素吗答：煮和烤都会破坏蔬菜的维生素的，炒青菜一般是大火快炒，一般是一分钟之内搞定，颜色会比较好看，营养也不错的。

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