第1个回答 2020-03-29
第2个回答 2020-03-09
中国食物做法有炒，煎，贴，烹，炸，熘，熬，烩，焖，烧，扒，氽，煮，炖，煨，焐，蒸，卤，焗。
1、炒
主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。
2、煎
用锅子把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。由于加热后，煮食油的温度比用水煮的温度为高，因此煎食物的时间往往需时较短。煎出来的食物味道也会比水煮的甘香可口。
3、贴
将两种以上扁平状原料叠合一起，经糊浆处理后。平铺入锅。加少量油用中小火加热，使原料底面呈金黄色而成菜烹调技。
4、烹
把挂糊的或不挂糊的片、丝、块、段用旺火油先炸一遍，锅中留少许底油置于旺火上，将炸好的主料放入，然后加入单一的调味品（不用淀粉），或加入多种调味品对成的芡汁（用淀粉），快速翻炒即成。
5、炸
以食油为传热介质的烹调方法，特点是旺火、用油量多（一般比原料多几倍，饮食业称“大油锅”）。用这种方法加热的原料大部分要间隔炸两次。
本回答被网友采纳第3个回答 推荐于2017-09-18
目前我国常见的中餐烹饪方式计有24种，分别是：
炒、炸、熘、爆、烹、炖、焖、煨、烧、扒、煮、汆、烩、煎、贴、塌（这是个错字，应该是火字旁，但打不出来）、蒸、烤、涮、熬、拔丝、蜜汁、瓤、盐焗。
中国凉菜的主要烹饪方式：炝、拌、腌、卤、冻、酥、熏、酱、卷、腊、挂霜、灌，共计12种。
楼下 不精不食网友
麻烦你再看一遍我的回答，何谓“常见”，就是通常可见的意思。我并没有表示过这24种方法穷尽了中国所有的烹饪方式，而是主要的、常用的24种方法。另外上午我忘了说凉菜的12种方式。我不是厨师，对于粤菜也所知不多，所谈存在片面之处，只能请大家原谅。但我认为中国菜烹饪方式其实万变不离其宗，尽管各地称呼不同，但总有根源可循。
至于你说中国食物就是毒害人，这种事情见仁见智吧。本回答被提问者采纳
炒、炸、熘、爆、烹、炖、焖、煨、烧、扒、煮、汆、烩、煎、贴、塌（这是个错字，应该是火字旁，但打不出来）、蒸、烤、涮、熬、拔丝、蜜汁、瓤、盐焗。
中国凉菜的主要烹饪方式：炝、拌、腌、卤、冻、酥、熏、酱、卷、腊、挂霜、灌，共计12种。
楼下 不精不食网友
麻烦你再看一遍我的回答，何谓“常见”，就是通常可见的意思。我并没有表示过这24种方法穷尽了中国所有的烹饪方式，而是主要的、常用的24种方法。另外上午我忘了说凉菜的12种方式。我不是厨师，对于粤菜也所知不多，所谈存在片面之处，只能请大家原谅。但我认为中国菜烹饪方式其实万变不离其宗，尽管各地称呼不同，但总有根源可循。
至于你说中国食物就是毒害人，这种事情见仁见智吧。本回答被提问者采纳
第4个回答 2011-08-06
.......太笼统了吧 问题本身就问的有毛病 上下5000年 你说多少种做法........
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