怎么做豆腐和肉丸子

Question

如题所述

Answer 1

做豆腐和肉丸子的方式方法很多，你自己去百度搜索各种做法都有。

Answer 2

食材：老豆腐1块、猪肉适量、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、十三香1勺、食盐、面包糠适量。

步骤
1、老豆腐用手捏碎，猪肉剁成肉末，鸡蛋加入碗中打散，生姜去皮切末，大葱清洗干净，尽量剁成碎末。

2、肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐，搅拌均匀。

小贴士：通常炸肉丸时，不使用葱花，以免炸后发黑，而豆腐肉丸中的肉馅可以加入少许葱末，葱末颗粒较小，且外层有豆腐包裹，不会出现炸黑的情况。

3、捏碎的豆腐装入纱布，挤出水分，玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入，加入适量食盐，搅拌均匀。

小贴士：挤出豆腐渣的水分，可以减少淀粉与面粉的用量，使丸子中豆腐的香味更加浓郁。

4、取适量豆腐放置手心，捏出窝窝形状，填入调好的肉馅，手心涂抹少许食用油，团成丸子，蘸取鸡蛋液，均匀的裹上面包糠即可。

5、锅中加入适量食用油，油温至六成热时下入豆腐肉丸，小火慢炸至金黄酥脆捞出控油，待丸子全部炸好后升高油温，加入丸子复炸20秒，快速出锅。一盘色泽金黄、外酥里嫩的豆腐肉丸就完成了。

Answer 3

豆腐肉丸：

食材：猪肉、豆腐、胡萝卜、葱花、鸡蛋、淀粉。

制作过程：

先准备一斤猪后腿肉，切碎后剁成肉末，剁得越细越好，剁的时候加入少许的葱花和姜丝，放在碗中，加入少许的生抽、老抽和食盐，用筷子搅拌均匀，再加入一个鸡蛋和两勺食用油，再次搅拌均匀，最后加入一勺淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。