生炸，制作方法：
1、取搅拌器一个，放入虾仁搅拌成蓉，取出放入器皿中加入葱姜水，蛋清和少许盐，白胡椒粉，
料酒，进行搅拌均匀并上劲，然后加入一点点
淀粉水，这样使馅心口感更滑嫩，在加点香油即可。
2、取圆形的春卷皮，休切成正方形，对角处放入虾肉馅心，卷包成馄饨形状，要用蛋液进行粘合即可。
3、取锅上火放入
色拉油，油温3成热的时候下锅慢火浸炸，火一定不要大，以免馅心炸不透。
4、把炸好的馄饨用纸吸取油质，进行装盘，带少许糖醋汁和少许生抽即可。
馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的
等腰梯形;水饺皮为直径约7厘米的圆形。
馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓'三沉三浮'，方可保证煮熟。馄饨重汤料，而水饺重蘸料。
馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好评的馄饨，著名的有成都市
龙抄手饮食店的抄手，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜;重庆市的过桥抄手，包捏讲究，调料多种，蘸调料食;上海市
老城隍庙松运楼三鲜馄饨，馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美;
新疆乌鲁木齐市的曲曲，羊肉为馅，皮薄馅嫩，汤清味鲜等等。