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烧酒就是白酒,是白酒的俗称。
白酒有很多俗称,比如,烧酒,老白干,烧刀子等等。
原因是由于白酒属于蒸馏酒,一般都是酒精含量大,比较烈,因此俗称“烧酒”。意思就是烈的意思。
白酒(或者烧酒)是中国特有的一种蒸馏酒。洋酒中没有白酒种类。
白酒的酿制工艺是由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。
酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。
比较典型的就是我们的国酒茅台酒和北京二锅头。
另附:
我国白酒的种类。
我国白酒产品种类繁多 。 按酒的香型可将白酒划分为5种香型,又称5种风格 。
1. 酱香型 :
以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
2. 清香型:
以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品。
3. 浓香型:
以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
4. 米香型:
以广西桂林三花酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。
5. 其他香型:
具有各自独特的生产工艺和口感风味,其主体香及香型尚未确定。如贵州董酒、陕西西凤酒等。
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