第1个回答 推荐于2016-10-05
土豆去皮，切半厘米粗的长条，用清水漂一两次，沥干水，撒适量的盐，腌二十分钟左右入味。再将水分倒掉。撒一些生粉，拌均。
锅里倒两杯油（多油较好），花生油，或者调和油，后者便宜点。加热，到什么程度嗫？拿一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。
把一部分薯条（不要太多，多了会粘在一块）均匀地撒入油锅中，用筷子拨一拨，炸到薯条浮出油面，捞出，沥油。再将其余的薯条炸熟，沥油。
重新将油加热到有点冒烟，将全部的薯条入锅复炸三十秒，捞出。
撒上椒盐，兜均，即可。炸两遍，第一遍炸熟，第二遍炸脆，可以保持一段时间不回软。
没有糊涂虫子姐的多味辣椒粉了，真的好可惜。味道至少失了三分。
网上还有很多方法，比如将薯条冻硬再炸，还有说麦当当和啃鸡鸡是将薯条先泡低浓度盐水再泡牛奶一晚再炸，有兴趣可以试下，看看有什么不同。本回答被提问者采纳