干荞麦面皮怎么做

干荞麦面皮怎么做

荞麦面粉、普通面粉、盐,放进容器

加水搅拌20分钟,面糊细腻

把面糊放入冰箱冷藏一晚,这个步骤是必须的。取出后放室温20分钟,一个平底盘,抹油

舀一勺面糊在盘里转匀

放蒸锅蒸至表面起泡泡就熟了

取出后放在冰水里或在水龙头下冲盘底

从一小口处揭下整张面皮

揭下的面皮

揭下的面皮放在盘里,表面抹少许油,如此反复做完所有面皮。切成条状

准备配料:芝麻酱、姜末、蒜末、葱末、尖椒粒,盐、糖、醋

黄瓜丝

搅拌均匀后装盘即可
小窍门:
面糊必须放进冰箱,或一晚,最少也要3个小时,这样面皮才会成筋
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