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怎样能使海带丝变软
做凉拌海带丝,怎么能使海带丝变得软一些嫩一些
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推荐答案 2007-11-15
你好!
海带在烹调前是需要浸泡或者用清水煮一下,会比较嫩的。
方法是:应当先洗净海带,然后再浸泡,如果用海带做汤的话,建议将浸泡的水和海带一起下锅做汤用,这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用,从而保存了海带中的有效成分。
或者,烹制前用清水浸泡2~3小时,中间换几次水。
为保证海带鲜嫩可口,用清水煮约15分钟也可以,但是时间不要太长,以免营养素分解掉。
另外,纠正一下楼上放醋的说法, 千万不要加醋!!
因为,海带中含有泛酸,泛酸的性质是溶于水和醋酸,不溶于氯仿和苯。但是对于温热、氧化及还原都比较稳定,但酸、碱和干热都可以使泛酸分解。
泛酸具有制造抗体的功能,在维护头发、皮肤及血液健康方面亦扮演着重要角色。
另外,海带不要和带有酸素的蔬菜一起食用。
谢谢!
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2007-11-15
海带丝放入沸水中稍焯,捞出控干水份
第2个回答 2007-11-24
不要那种干捆的海带,可以直接买新鲜的吗!而且新鲜的海带丝,口感好!而且外形也很好看!
但不知道,你是不是我们这边靠海的,
第3个回答 2007-11-15
我经常在家凉拌海带丝,海带我喜欢购买那种一捆的干海带,上面有很多盐和沙子。每次想吃海带时就提前一天将干海带放在水中浸泡起来,将海带上的沙子和盐洗净。(不可泡太长时间,容易坏)洗净后将海带丝圈起来切丝放入大容器中,多放些生姜、大蒜丝或沫,醋(杀茵)辣椒粉、盐、味精、少许酱油放进容器,再烧一些油直接浇在这些调料上与海带丝一起拌均匀即可入口了。记住:海带丝无需入入沸水中煮,虽然煮后比较杀茵但是海带越煮拌起来越硬。试试我的办法,海带丝吃起来粘粘的,嫩嫩的。
第4个回答 推荐于2016-08-02
1,选好原料:海带丝软不软,嫩不嫩,海带是关键。 凉拌吃要选绿色的;和骨头炖汤吃要选带子厚实稍带黄色的。
2,凉拌吃:要先把海事洗净,用开水煮两三分钟(这是消毒)沥起摊凉(丝要切细,约五公分长左右)。
3,拌调料: 盐、糖、辣椒(最好买辣椒油)、味精、麻油、白醋(不能用别的醋),这是基本的。要根据每个人的口味习惯增减调料。还要注意一点,要选把各样调料放在一起拌匀本回答被提问者采纳
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海带丝怎么
煮容易软烂 有什么技巧
答:
1、使用淘米水泡发海带
,这样海带不仅容易泡发和清洗,而且在烹饪时也更容易变得酥软。2、
控制煮海带的时间
:通过用筷子夹起一片海带并轻轻掐一下来检查其软硬程度。一旦海带变软,就应立即捞出剩余的海带,因为煮得过久会使海带变硬。3、
添加食用碱或小苏打
:在煮海带时加入少量食用碱或小苏打,可...
如何
快速将
海带丝
煮软
答:
第一种:在蒸前放入适量碱面或小苏打,海带中的海带胶容易被碱性物质溶解,则可将海带很快煮软
。第二种:蒸完海带后,
在水中加入适量醋,或用淘米水浸泡
,可将海带较快地泡软。第三种:可在烹调时加入适量菠菜,由于菠菜中含有草酸,也可使海带迅速变软。第四种:煮海带要适度,如若煮过长时间海带会...
海带怎么
煮
才能软
烂
答:
1、泡发海带
。
使用淘米水泡发海带
,这样处理后的海带更容易煮烂且口感更佳。2、
适度煮制
。煮海带时,可以用筷子夹起一片海带,用手掐一下,如果感觉软了就立即捞出剩余的部分,因为海带煮的时间过长会变硬。3、
加食用碱或小苏打
。在煮海带时加入少许食用碱或小苏打,可以使海带变得更软烂。4、加...
海带怎么
煮容易烂
答:
3、加碱:海带在煮制的时候可以适当的加一些食用碱或者小苏打
,这样会让海带变得更软烂可口,味道也会更鲜美。4、
加醋
:煮制海带丝的时候可以适当的
加入白醋
,不仅可以清除掉海带特有的腥味,也能让海带煮制的时候更容易软。5、干蒸:将成团的干海带加入到蒸笼中隔水蒸制半个小时左右,然后再用清水...
海带怎样
煮软得快
答:
受热后会膨胀,所以水中加入海带后,要将火调小,同时您还需要注意,在煮海带的时候要随时翻动,使其均匀受热。煮好后的海带放在清水中泡凉,清洗干净捞出后就可以食用了。提示:锅中加入食用碱的量不可太多。窍门二:
加醋法
煮海带时加醋也可以,只需15分钟就可以使海带快速变软 ...
海带怎么
煮
才能
煮的很烂?
答:
以下方法可以使海带在煮的时候比较烂:1、淘米水法:
在泡发海带的时候用淘米水
,海带容易泡发、清洗,烧煮时也容易酥软。2、
适度法则
:煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下,如果软了就立即把剩下的海带捞出,因为海带煮的时间过长会变硬。3、
加碱
法:海带在煮的时候中加少许(不可过多...
海带怎么
炖容易烂熟
答:
1、淘米水法
:将海带用淘米水泡发了,这样就会使得海带很好的泡发,在烧煮的时候会容易变得酥软。2、
适度法则
:煮海带的时候可以用筷子夹起一片,掐一下,如果软了就将剩下的海带捞出来,如果煮的时间长了,就是会使得海带变硬了。3、
加碱窍门
:在煮海带的时候,在里面加入一些食用碱或者小苏打,...
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